Tomaattikastike
2 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa
3-4 rkl tomaattipyreetä
1 sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
½ ruukkua basilikaa
2 tl sokeria
1-2 tl suolaa
½-1 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi
400 g pastaa
2-3 munakoisoa
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
2-3 valkosipulinkynttä
200 g ricottajuustoa

---

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet tomaattikastiketta varten. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa viitisen minuuttia.

2. Lisää loput aineet ja keitä kohtalaisella lämmöllä puolisen tuntia. Soseuta sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi sokeria, suolaa tai pippuria.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

3. Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja jokainen viipale neljään osaan. Ruskista munakoisot vähän kerrallaan oliiviöljyssä välillä käännellen. Lisää välillä oliiviöljyä. Mausta suolalla. Munakoisopaloista tulee pehmeitä.

4. Laita munakoisot kattilaan ja lisää sekaan 2-3 puristettua valkosipulinkynttä sekä tomaattikastike. Kuumenna käännellen vielä 5 minuuttia.

5. Kaada keitetty, valutettu pasta kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Anna ruuan paistua ja maustua pannulla vielä 5-10 minuuttia.

6. Lisää päälle ricottajuustoa (paahdettuna tai tuoreena) ja tuoretta basilikaa. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Vinkki! Sisiliassa ricottajuustoa paahdetaan uunissa pellillä useita tunteja pienellä lämmöllä. Sen jälkeen se murennetaan ja sekoitetaan ruokaan. Juuri ricotta tekee tästä pastasta sisilialaisen. Ricottan voi korvata parmesaanilla.