1 kg varhaisperunoita
250 g parsakaalia
2 pientä salottisipulia
1 pkt (125 g) fileepekonia
Kastike
1 ½ dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
½ dl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
2 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
---
1. Pese ja raaputa perunat puhtaiksi. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Jäähdytä ja viipaloi.
I
2. rrota parsakaali nupuiksi. Kuori ja kuutioi parsakaalin varsi. Keitä paloja suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta kuivaksi ja jäähdytä.
3. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi pekoni ja paista pannulla sipulin kanssa rapeaksi.
Yhdistä kaikki kastikeaineet.
4. Laita perunat, parsakaalit, sipulit ja pekoni kulhoon. Sekoita ja valuta kastike muiden aineiden joukkoon. Anna salaatin marinoitua viileässä noin 2 tuntia ennen tarjoilua.
4.12m/s
