4 hengelle
2 kesäkurpitsaa
3 dl jauhelihakastiketta
2 dl keitettyjä kidney-papuja
1 dl herne-maissi-paprikasekoitusta (pakaste)
1 tl chilijauhetta
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
150 g maukasta juustoraastetta
---
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Halkaise kesäkurpitsat ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä.
3. Sekoita jauhelihakastikkeeseen pavut, sulatetut kasvikset ja hienonnettu korianteri.
4. Ota kesäkurpitsat uunista ja raaputa lusikalla sisus irti. Sekoita sisus muiden aineiden joukkoon ja täytä kesäkurpitsat. Ripottele pinnalle juustoa ja jatka paistamista noin 10 minuuttia tai kunnes juusto saa kauniin värin. Kesäkurpitsat ovat hyviä sellaisenaan, mutta voit halutessasi tarjoilla niiden kanssa keitettyä riisiä ja vihreää salaattia.
4.12m/s
