noin 16 palaa

1 valmis marenkikakkulevy

Täyte
2 liivatelehteä
4 munaa
2 dl sokeria
1 vaniljatanko
1 prk (200 g) maustamatonta Philadelphia- tai Hovi-juustoa
4 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl sitruslikööriä tai juoksevaa hunajaa

Koristeluun
karviaisia, mansikoita tai vadelmia
mintunlehtiä

---

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Mittaa keltuaisten joukkoon sokeri. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet keltuaisseokseen. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa kaikki aineet sekaisin.

3. Vaahdota kerma ja kääntele vaahto keltuaisseokseen.

4. Kiehauta sitruunamehu. Puristele liivatteet kuivaksi ja sulata ne sitruunamehuun. Sekoita liivateseos liköörin kanssa keltuais-kermaseokseen.

5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti muiden aineiden joukkoon.

6. Laita marenkikakkulevy irtopohjaisen (halkaisijaltaan noin 24 cm) vuoan pohjalle. Ei haittaa, vaikka levy olisi rikki tai vuokaa pienempi, sillä se jää täytteen alle piiloon. Kaada päälle täyte.

7. Peitä kelmulla. Jäähdytä torttua pakastimessa vähintään 6 tuntia. Koristele jäätynyt kakku ylenpalttisesti marjoilla ja mintunlehdillä.

Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Arto Vuohelainen