Arvostele resepti:

4 annosta

3-4 ruukkua romainesalaattia
100 g parmesaania

Kastike
1 muna
2 tl dijon-sinappia
2 dl rypsiöljy
1 valkosipulinkynsi
4-5 anjovisfileetä
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Krutongit
6 leipäviipaletta
1 rkl kasviöljyä
1 rkl voita

---

1. Riko huoneenlämpöinen muna korkeareunaiseen kulhoon. Lisää sinappi. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja kaada päälle huoneenlämpöinen öljy.

2. Käynnistä sauvasekoitin ja nosta hiljalleen ylöspäin. Kun majoneesi on muodostunut, lisää valkosipulinkynsi, anjovisfileet ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

3. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Paahda kuutiot rapeiksi.

4. Revi salaatti kulhoon. Ruukkusalaatteja ei tarvitse pestä.

5. Vuole kuorimaveitsellä tai juustohöylällä salaatin päälle parmesaanilastuja. Ripottele pinnalle jäähtyneet leipäkuutiot. Kaada ½ -2/3 kastikkeesta salaatille ja sekoita ilmavasti nostellen.

6. Tarjoa salaatti heti kastikkeen sekoittamisen jälkeen. Salaatti sopii lisäkkeeksi grillatulle tai paistetulle broilerille, lohelle tai naudanlihapihville.

Kannattaa kokeilla
- Romaine- eli roomansalaatin voi korvata myös jäävuorisalaatilla. Oleellista on, että salaatti on rakenteeltaan rapeaa.

- Myös varhaiskaali sopii salaatin korvaajaksi. Suikaloi kaali ohuelti ja valmista muuten ohjeen mukaan.

- Korvaa parmesaanilastut tarvittaessa raastetulla parmesaanilla.

- Hyvä kotimainen vastine parmesaanille on mustaleimaemmental. Lisää se salaattiin raasteena.

- Kevennä majoneesia maustamalla se ensin runsaammin sinapilla, anjoviksella, sitruunalla ja muilla mausteilla. Lisää sitten joukkoon 1-2 dl kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia.

- Majoneesin maustamiseen sopii myös anjovisten liemi. Lisää pieni tilkka kerrallaan, sillä liemi on suolaista.

- Voit myös oikaista ja maustaa valmismajoneesin anjoviksella, valkosipulilla, sitruunalla ja suolalla.