Noin 1 litra

3-4 dl vettä
3 l (1 ½ kg) punaisia tai mustia viinimarjoja
8-9 ½ dl (700-800 g) hillosokeria/litra valmista mehua

---

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi isohkossa teräskattilassa (käytä isompaa vesimäärää mustille viinimarjoille) ja lisää peratut marjat.

2. Kiehauta marjat ja puristele niitä kattilan reunoja vasten.

3. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia.

4. Siivilöi mehu siivilävaatteen läpi, älä painele marjoja. Voit vaihtoehtoisesti siivilöidä teräsiivilän läpi ja antaa sakan laskeutua.

5. Kaada mehu (jota tulee noin 1 litra) takaisin pestyyn kattilaan. Keitä mehua ja sekoita sinä aikana sokeri vähitellen mehun joukkoon. Anna mehun kiehua voimakkaasti noin 20 minuuttia tai, kunnes hyytelö on valmista.

6. Tee välillä hyytelökoe: Kaada lusikasta vähän mehua lautaselle. Anna jäähtyä ja vedä mehuun vako lusikalla. Ellei vako umpeudu, hyytelö on valmista.   

7. Kaada hyytelö pieniin, puhtaisiin sekä kuumiin purkkeihin ja sulje kannet. Katso purkkien desinfiointi edellisten ohjeiden vinkeistä. Säilytä hyytelö kylmässä. Tarjoa hyytelöä liha-, riista- ja kanaruokien kanssa.

Vinkki! Mausta hyytelö halutessasi esim.  konjakilla, ginillä, serryllä tai madeiralla. Lisää alkoholi valmiiseen hyytelöön ennen purkitusta. Litralle hyytelöä riittää 2-3 rkl. Voit valmistaa samalla ohjeella myös mustaviinimarjahyytelön.

Teksti Mervi Melasniemi, kuva Arto Vuohelainen