1 pkt (400 g) pakastemurotaikinaa
Limettikiisseli
6 keltuaista
1 ½ dl limettimehua (noin 6 limetin mehu)
1 limetin pesty, raastettu kuori
1 3/4 dl sokeria
7 rkl kylmää voita
Marenki
4 valkuaista
1 dl sokeria
---
1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Tee ensin kiisseli. Mittaa keltuaiset, limettimehu ja limetin kuoriraaste paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli paksuuntuu (noin 8-10 minuuttia). Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon voita lusikallinen kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin jäähtyä.
3. Kauli sulanut murotaikina hieman ohuemmaksi ja nosta se voideltuun piirakkavuokaan tai irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Kaada pohjan päälle jäähtynyt kiisseli ja paista piirakkaa uunin keskiosassa 25-30 minuuttia.
4. Vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa seos kiiltäväksi.
5. Lusikoi marenki piirakan päälle ja jatka paistamista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes marenki saa kauniin värin.
Vinkki! Limetit voi korvata mainiosti myös sitruunoilla.
4.63m/s
