Neljälle hengelle
1 kg kaalia
600 g lampaanlihaa, esim. etuselkää tai lapaa
2 dl tummaa olutta tai lihalientä
½ dl siirappia tai muscovadosokeria
2 tl jeeraa
2 kanelitankoa
2 tl merisuolaa
1 dl taateleita
2 rkl sitruunamehua
---
1. Suikaloi kaali ja kuutioi liha. Lado kaali pataan ja lihapalat pinnalle. Nosta pata ilman kantta 225-asteisen uuniin keskitasolle 20 minuutiksi. Nosta pata uunista.
2. Lisää olut, siirappi ja mausteeksi jeeraa, kanelitankoja ja suolaa. Sekoita ainekset.
3. Alenna uunin lämpöä 175 asteeseen ja jatka hauduttelua kannen alla noin 45 minuuttia.
4. Kokeile lihojen kypsyyttä haarukalla. Kun lammas on pehmeää, viimeistele ruoka kivettömillä taateleilla ja sitruunamehulla. Säädä uunin lämpö nollalle ja anna makujen tasoittua vielä noin 15 minuuttia. Tarjoa keittoperunoiden kera.
Teksti Christina Aaltio, kuva Arto Vuohelainen
4.63m/s
