Neljälle hengelle
½ dl oliiviöljyä
1 purjo
1 tl kurkumaa
2 dl valkoviiniä tai kalalientä
1 dl vettä
600 g ruodotonta vaaleaa kalaa, esim. kuhaa
2 sitruunan mehu
2 tl sitruunan kuorta
1-2 tl suolaa
½ l sokeriherneenpalkoja
2 dl vihreitä oliiveja
(1 ps äyriäissekoitusta)
---
1. Halkaise, pese ja viipaloi purjo. Kuullota viipaleita ja kurkumaa öljyssä muutama minuutti padan pohjalla.
2. Lisää neste, paloiteltu kala, sitruunamehu, pestyn sitruunan raastettu kuori sekä suola. Hauduttele aineksia kannen alla 20 minuuttia. Pese ja paloittele sokeriherneenpalot ja lisää oliivien kanssa pataan. Jatka kypsennystä 15 minuuttia. Tarjoa riisin kanssa.
Vinkki!
Äyriäissekoitus tekee padasta juhlavan. Lisää sulaneet ja valutetut äyriäiset pataan kypsennyksen loppuvaiheessa. Älä keitä äyriäisiä, muuten ne sitkistyvät.
4.63m/s
