6 annosta
noin 1½ kg pakastettuja tai vastaava määrä kuivattuja tai muuten säilöttyjä tatteja
2 keltasipulia
100 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
noin 1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
ripaus sokeria
maun mukaan jauhettua valkopippuria
4 dl kuohukermaa
(suolaa tarpeen vaatiessa)
Lisäksi
100-150 g kylmä- tai lämminsavustettua poroa
---
1. Paista sulatettuja sieniä voissa, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle sipulisilppu ja kuullota.
2. Sirottele pannulle kuullotetun sipulin ja paistettujen tattien päälle kuullottamisen loppuvaiheessa jauhot ja paista käännellen edelleen hetki.
3. Kumoa seos kattilaan ja lisää vesi, liemikuutiot, sokeri ja valkopippuria.
4. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää kerma.
5. Kiehauta ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa keiton kanssa kuutioitua savuporoa ja koristele esimerkiksi tuoreella rosmariinin oksalla tai timjamilla.
Teksti Marja Samuli, kuva Sami Repo
4.63m/s
