1 sipuli
2 porkkanaa
500 g kiinteitä perunoita
1 rkl öljyä
2-3 tl curryjauhetta
2 kasvisliemikuutiota
1 l vettä
1 tlk (400 g) kevyt-kookosmaitoa
1 pieni kesäkurpitsa
1 ps (200 g) pakastemaissia
½ -1 rkl fariinisokeria
---
1. Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja leikkaa perunat sekä kesäkurpitsa pieniksi paloiksi.
Kuumenna öljyä ja curryjauhetta pannulla. Kuullota sipulia, porkkanaa ja perunoita öljy-curryseoksessa muutama minuutti.
Lisää kattilaan liemikuutiot ja vesi. Keitä kuullotettuja kasviksia 10-15 minuuttia.
Lisää kattilaan kookosmaito, kesäkurpitsapalat ja pakastemaissi. Pyöristä makua fariinisokerilla. Kiehauta keitto ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia.
Kiia Renko, kuvat Pia Inberg
4.63m/s
