400 g vehnänalkio- tai muuta pastaa
2 pkt (á noin 150 g ) pekonifileetä
7 keltuaista
1 tlk (2 ½ dl ruokakermaa)
2 dl parmesaaniraastetta
suolaa maun mukaan
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl basilikasilppua
---
1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Paista pekonisiivut kuumalla pannulla. Valuta hetki talouspaperin päällä ja leikkaa paloiksi. Sekoita kulhossa keltuaiset, kerma ja puolet parmesaanista.
2. Valuta pasta lävikössä ja kaada pasta keltuais-kermakulhoon. Lisää pekonisuikaleet ja sekoita hyvin.
3. Mausta halutessasi suolalla, mutta ainakin pippurilla, lopulla parmesaanilla ja silputulla basilikalla.
Vinkki! Alkuperäiseen carbonaraan ei kuulu yrttejä, joten voit jättää basilikan pois halutessasi. Voit myös muunnella ohjetta lisäämällä pastaan oliiveja, aurinkokuivattuja- tai kirsikkatomaatteja, paistettua kesäkurpitsaa jne. Pekonin voi korvata myös salamilla tai kinkulla.
4.63m/s
