4 hengelle pääruokana
6 dl keitettyä riisiä
4 kypsää broilerin rintafileetä
noin 400 g hunajamelonia
½ purjo
1 dl paahdettuja auringonkukan- tai pinjansiemeniä
100 g parmesaania lastuina
1 ruukku rucolaa
Kastike
2 rkl vaaleaa viinietikkaa (esim. omena)
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl makeahkoa sinappia
1 tl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
½ dl hyvää oliiviöljyä
---
1. Tee kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Laita kylmä riisi kulhoon ja kaada kastike päälle. Sekoita hyvin.
2. Leikkaa broilerin rintafileet pieniksi kuutioiksi. Kuori meloni, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Halkaise purjo, huuhtele hyvin ja leikkaa viipaleiksi.
3. Yhdistä broilerit, melonit, purjo ja siemenet riisin joukkoon. Viimeistele parmesaanilastuilla ja rucolalla. Voit halutessasi lisätä salaattiin kirsikkatomaatteja, oliiveja tai kapriksia.
4.63m/s
