2½ l kantarelleja
2 rkl voita tai margariinia
1-2 sipulia
3 l vettä
4-5 kasvis- tai kanaliemikuutiota
1 rkl sokeria
1 dl pitkäjyväistä riisiä
2 pkt (á 100 g) kantarellituorejuustoa
100 g valkosipulituorejuustoa
1 tl rouhittua mustapippuria
---
1. Puhdista sienet ja pilko pieneksi. Jätä muutama pieni kokonainen koristeeksi. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota pienessä rasvamäärässä sieni- ja sipulisilppua kolmessa erässä reilunkokoisella pannulla. Kuullota, kunnes sienistä ei lähde enää nestettä. Kiehauta vesi ja keitä riisiä liemikuutioiden kanssa 10 minuuttia.
2. Kaada sienisilppu samaan kattilaan. Keitä hiljalleen 15-20 minuuttia ja lisää sokeri. Tarkista, että riisi on kypsää.
3. Soseuta keitto karkeaksi sosekeitoksi. Lisää lopuksi juusto ja hämmennä, kunnes juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla ja tarkista maku. Lisää halutessasi liemikuutio tai pippuria. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä.
Vinkki! Voit kokeilla kantarellijuuston sijaan esimerkiksi voimakasta Koskenlaskijaa. Keiton voi pakastaa.
4.63m/s
