16-20 kpl

5 dl maitoa tai vettä
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
3 dl kaurahiutaleita tai isoja spelttihiutaleita
noin 11 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa tai 30 g tuoretta
2 dl parmesaaniraastetta
½ dl ruokaöljyä

Pinnalle
parmesaaniraastetta

---

1. Kuumenna neste kädenlämpöistä kuumemmaksi, jos käytät kuivahiivaa (kädenlämpöiseksi, jos käytät tuoretta).

2. Liuota suola ja hunaja sekaan (sekä tuorehiiva). Lisää kaurahiutaleet ja osa jauhoista sekä kuivahiiva. Alusta taikinaa ja lisää jauhot juustoraasteen kanssa vähitellen. Lisää lopuksi öljy ja hieman jauhoja. Tarkista jauhojen määrä. Se riippuu siitä, mitä jauhoja ja hiutaleita käytät. Jätä taikina pehmeäksi ja lisää jauhoja mieluummin leivontavaiheessa, kuin että se olisi liian kovaa ennen kohotusta. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.

3. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja pyörittele pötköksi. Leikkaa pötköstä pienen sämpylän kokoisia taikinapaloja. Pyörittele taikinapalat sämpylöiksi ja kohota liinan alla 20 minuuttia. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.

Vinkki! Jos leivot sämpylät etukäteen, pakasta ne. Ota sulamaan seuraavana aamuna.

Teksti Kiia Renko, kuva Tuomas Kolehmainen