4 annosta

1 rasia vuonankaalia
2-3 eri salaattia
pieni punasipuli
1 omena
1 avokado
2 dl kuivattuja karpaloita
50 g pinjansiemeniä
250 g broilerin fileetä
½ tl suolaa
¼ tl jauhettua valkopippuria
¼ tl rouhittua mustapippuria

Karpalovinaigrette
1 dl karpaloita
¼ dl rypsi- tai oliiviöljyä
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 tl sinappia
¼ tl rouhittua mustapippuria

---

1. Valmista ensin kastike. Mittaa vinaigretteainekset kannuun ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja ohenna tarvittaessa vesitilkalla. Kastike saa jäädä hiukan kirpeäksi.

2. Levitä vuonankaali tarjoiluvadille. Revi salaatit pienemmäksi. Sekoita ne käsin nostellen vuonankaalin joukkoon. 

3. Kuori sipuli ja omena tarvittaessa. Poista omenasta siemenkota ja leikkaa sipuli sekä omena ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet salaatille.

4. Halkaise avokado. Poista kivi sekä kuoret ja leikkaa avokado viipaleiksi.
Levitä avokado karpaloiden kanssa salaatille.

5. Paahda pinjansiemenet kuumassa pannussa ilman rasvaa kullanruskeiksi ja kumoa lautaselle jäähtymään.

5. Paahda broilerinfileet pienessä öljymäärässä samalla pannulla kauniin ruskeiksi, noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta fileet ja leikkaa viipaleiksi. Asettele viipaleet salaatille ja ripottele lopuksi pinnalle pinjansiemenet.

6. Kaada kastike salaatille tai tarjoa se erikseen.