6 annosta
2 nahallista siikafileetä (noin 400 g)
½ rkl merisuolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
1 tl rosépippuria
½ tillinippu
200 g (3 dl) karpaloita
1 tl sokeria
---
1. Levitä pöydälle reilu pala voi- tai leivinpaperia.
2. Aseta siikafileet paperille vierekkäin nahkapuoli alaspäin. Ripottele fileille suola ja mustapippuri. Murskaa rosépippureita kourassasi pienemmäksi ja revi tilli silpuksi. Levitä rosépippuri ja tilli fileille.
3. Murskaa karpalot kulhossa esimerkiksi isolla lusikalla ja sekoita joukkoon sokeri. Lusikoi karpaloseos vain toiselle fileelle ja käännä toinen filee päälle, nahkapuoli ylöspäin.
4. Kääri siikafileet paperiin ja anna graavautua jääkaapissa 6-8 tuntia tai yön yli.
5. Pyyhi karpaloseos pois fileiden pinnalta ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
6. Ripottele päälle tillisilppua ja tarjoa kala ruisleivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Vinkki! Voit laittaa kalan tarjolle palana, jolloin karpalograavaus on kuin koriste.
4.63m/s
