15-20 pihviä
Pihvimassa
1 kg jauhelihaa (naudan tai lampaan)
1 nippu tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä
1-2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl suolaa
½ dl vettä
Lisäksi
2 pkt kylmäsavupekonisiivuja
1 pötkö vuohenjuustoa
---
1. Silppua timjami, kuori ja purista valkosipulinkynnet.
2. Sekoita kaikki massa-aineet yhteen tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä jääkaapissa pari tuntia folioon käärittynä.
3. Leikkaa juusto puolen sentin paksuisiksi siivuiksi.
4. Muotoile massasta soikeita möykkyjä. Paina keskelle syvennys, johon vuohenjuustosiivu mahtuu. Painele soikeaksi pihviksi siten, että juusto jää kokonaan pihvin sisään. Levitä pekonisiivu jokaisen pihvin reunoille.
5. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin. Paista myös sivut, jotta pekonista tulee rapeaa. Varo, ettei pihvi hajoa ja juusto valu pannulle. Tarjoa uunissa paistettujen lohkoperunoiden kanssa.
Ohje Matti Annola, Lahti
4.63m/s
