6-8 palaa

Pohja
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl basilikaa
½ dl ruoka- tai kevytkermaa

Täyte
3 keitettyä munaa
250 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
½ punainen paprika
1 tl suolaa
1-2 tl jauhelihamaustetta
ripaus cayennenpippuria
½ dl rusinoita
1 dl mustia, kivettömiä oliiveja
(jalopenoa maun mukaan)

Muna-kerma
3 munaa
2 dl (ruoka tai kevyt)kermaa
½ tl paprikajauhetta
½ dl tuoretta basilikaa
1 tl suolaa

Pinnalle
100 g mozzarella-juustoraastetta

Maissipäällyste
2 prk (á 285 g) makeaa maissia suolaliemessä
½ rkl sokeria

---

1. Valmista ensin pohja. Sekoita pehmeän voin kanssa jauho-leivinjauhe-basilikaseos sekä kerma. Levitä 26-senttisen, voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna levätä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

2. Kuori ja viipaloi munat.

3. Ruskista jauheliha, silputtu sipuli ja pilkottu paprika. Mausta suolalla, jauhelihamausteella sekä ripauksella cayennenpippuria.

4. Kiehauta rusinat kattilassa ja valuta vesi pois.

5. Muna-kermaa varten sekoita munat kulhossa kevyesti vatkaten. Lisää kerma, paprikajauhe,  basilika ja suola.

6. Maissipäällystettä varten ota maissi purkista ja valuta liemi pois. Soseuta maissi sauvasekoittimella ja lisää sokeri.

7. Kokoa piirakka. Levitä jauhelihaseos piirakkapohjan päälle. Lisää rusinat, munasiivut sekä oliivit tasaisesti piirakan päälle. Lisää halutessasi vielä päälle jalopenosiivuja oman maun mukaan.

8. Levitä muna-kermaseos piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

9. Nosta piirakka uunista ja lisää piirakan päälle ensin mozzarellaraaste, sen päälle soseutettu maissi. Anna paistua ja kuorruttua vielä uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Tarvittaessa käytä lopuksi grillivastusta, että saat kauniin vaaleanruskean pinnan.

10. Ota piiras uunista ja anna vetäytyä hetki. Tarjoa lämpimänä oluen tai punaviinin kera.

Ohje Sanna Tapaninen, Nummela