2 leipää
½ l maitoa
40 g hiivaa
½-1 dl siirappia
2-3 tl suolaa
2 dl rusinoita
1 sitruunan raastettu kuori
2½ dl sihti-ruisjauhoja
noin 10 dl vehnäjauhoja
1 dl ruokaöljyä
Voiteluun
½ dl lämmintä vettä
2 rkl siirappia
---
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää siirappi, suola, rusinat, sitruunan kuori ja ruisjauhot. Sekoita hyvin.
2. Alusta jauhot vähän kerrallaan ja lisää lopuksi öljy. Tarkista jauhojen määrä leipoessasi. Lisää jauhoja mieluummin vielä leipomisvaiheessa niin varmistat, ettei leivästä tule liian kovaa. Taikina on valmis, kun se on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
3. Kumoa taikina työpöydälle ja vaivaa hyvin, että saat ilmakuplat pois. Jaa kahtia.
4. Leivo kaksi pyöreää leipää ja nosta ne kohoamaan uunipellille leivinpaperin päälle. Kohota noin 20 minuuttia.
5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla puolisen tuntia. Jäähdytä ritilän päällä, jotta kosteus haihtuu pohjan kautta.
Teksti Kiia Renko
4.63m/s
