noin 1 kg lohifileitä
1½ rkl karkeaa merisuolaa
1 rkl sokeria
½ rkl rouhittua valkopippuria
1 tl rouhittua mustapippuria
tilliä
---
1. Nypi kalasta ruodot mahdollisimman tarkasti. Laita fileet leivinpaperille.
2. Ripottele mausteet tasaisesti fileen pintaan. (Huomioithan, että paksumpaan päähän kannattaa laittaa enemmän mausteita).
3. Nosta fileet vastakkain nahkapuolet ulospäin. Kääri paketti vielä kelmuun tai muovipussiin. Jos graavaat vain yhden fileen, leikkaa se puoliksi ja laita puolikkaat vastakkain.
4. Laita kevyt paino kalan päälle. Anna kalan graavautua jääkaapissa vuorokauden ajan. Käännä kalaa kerran maustamisen aikana.
5. Pyyhi kala talouspaperilla ja leikkaa fileistä terävällä veitsellä vinoittain ohuita viipaleita.
4.63m/s
