noin 6 hengelle

Karamelli
100 g sokeria
2 rkl vettä

Vanukas
1 l (täys)maitoa
2 dl sokeria
yhden pestyn sitruunan raastettu kuori
noin 5 reilunkokoista korppua tai kuivaa vaaleaa leipää
5 munaa
maun mukaan kanelia
2 tl vaniljasokeria

---

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes ne muodostavat kauniin vaaleanruskean karamelliliemen. Kaada karamelli noin 11 x 30 senttiä kooltaan olevaan uunivuokaan. Jätä vuoka jäähtymään. Varo koskemasta karamelliin, sillä se on polttavan kuumaa.

2. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Laita vesihaude valmistumaan uuniin. Tarvitset sitä varten noin 5 senttiä syvän, reilunkokoisen uunivuoan, johon uunileipävuoka mahtuu. Täytä se puoleen väliin asti vedellä ja nosta uuniin.

3. Laita maito, sokeri sekä sitruunankuori isoon kattilaan ja kiehauta. Siirrä kattila pois liedeltä. Ota 2 dl maidosta sivuun. Jätä loput ainekset maustumaan kannen alle.

4. Murenna korput isoon vatiin ja kaada sivuun otettu maito niiden sekaan. Muussaa hyvin. Jätä turpoamaan 5 minuutiksi.

5. Vatkaa munat kevyesti. Lisää ne, kaneli ja vanilliinisokeri korppujen joukkoon ja sekoita. Poista sitruunankuori kattilasta. Kaada maito korppujen sekaan. Sekoita.

6. Kaada seos karamellisoituun vuokaan. Nosta vuoka vesihauteeseen uuniin noin 45 minuutiksi. Kokeile puisella tikulla, että vanukas on valmis. Jos tikku jää kosteaksi, on vanukas vielä hieman raaka. Tarjoile jäähtyneenä tai kylmänä.