Taikinasta tulee noin 12 isoa lettua

2 munaa
5 dl täysmaitoa
2½ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 rkl sulatettua voita
paistamiseen sulatettua voita

Täyte
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g herkkusieniä, siitakkeita tai suppilovahveroita
1 rkl öljyä
200 g yrteillä maustettua tuorejuustoa
1 dl juustoraastetta, esim. parmesaania
3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
mustapippuria
3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

---

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita maito joukkoon. Lisää puolet jauhoista, suola ja voisula.

2. Sekoita loput jauhoista taikinaan ja anna turvota puolisen tuntia.

3. Paista taikinasta ohukaisia paistinpannulla. Laita jokaisen ohukaisen väliin pala leivinpaperia, niin ne säilyvät kauemmin lämpiminä ja irtoavat helpommin toisistaan.

4. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi tai viipaloi sienet.

5. Kuullota sipulisilppua pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon sienet ja jatka paistamista, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle muut aineet ja anna seoksen lämmetä.

6. Täytä ohukaiset sieniseoksella. Voit halutessasi täyttää ohukaiset valmiiksi edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Ohukaiset voi lämmittää uunissa juuri ennen tarjoilua, mutta ne maistuvat myös kylminä.