Neljälle hengelle
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl öljyä
4½ dl risottoriisiä
1-2 dl valkoviiniä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
250 g tuoretta pinaattia
Tarjoiluun
50 g paahdettuja pinjansiemeniä
parmesaanijuustolastuja
---
1. Kiehauta vesi ja liemikuutio. Ota iso kattila ja kuumenna siinä öljy. Kaada riisit kattilaan ja hämmentele, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi.
2. Lisää joukkoon valkoviini ja tilkka kuumaa kasvislientä. Hämmennä riisiä ja anna nesteen imeytyä. Lisää nestettä vähitellen koko ajan sekoitellen aina, kun edellinen nesteenlisäys on ehtinyt imeytyä. Lisää vielä vettä tarvittaessa. Oikeaoppinen risotto muistuttaa löysähköä puuroa.
3. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi joukkoon suikaloitu pinaatti ja kuumenna.
4. Tarjoa risotto paahdettujen pinjansiementen ja parmesaanin kanssa.
4.63m/s
