4 hengelle
250 g leveää riisinuudelia
3 kevätsipulia tai pala purjoa
1 pkt (270 g) maustamatonta tofua
2 valkosipulinkynttä
3 rkl rypsiöljyä
1 muna
1 rkl sitruunan mehua
½ dl kalakastiketta tai soijaa
1 rkl sweet chiliä
200 g katkarapuja
1 dl ituja
---
1. Laita nuudelit kattilaan kiehuvaan veteen. Lisää joukkoon tilkka öljyä. Kun vesi kiehuu uudelleen, keitä nuudeleita 3 minuuttia. Kaada vesi pois ja huuhtele nuudelit kylmällä vedellä.
2. Hienonna kevätsipulit ja kuutioi tofu. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Kuullota silppua tofupalojen kanssa pinnoitetulla pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon nuudelit. Jatka paistamista koko ajan sekoittaen, kunnes seos on lämmintä.
3. Siirrä seosta pannun reunoille ja riko muna keskelle. Lisää tarvittaessa hieman öljyä. Paista muna kokkeliksi ja sekoita se nuudeliseokseen.
4. Lisää pannulle loput aineet ja sekoita, kunnes ruoka on lämmintä.
4.63m/s
