4 hengelle
2 porkkanaa paloina
250 g parsakaalinnuppuja
¼ tuoretta ananasta
Satay-kastike
1 pkt (270 g) maustamatonta tofua
2½ dl suolapähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
1 rkl inkivääriä raastettuna tai inkivääritahnaa purkista
2 rkl öljyä
1 prk (200 ml) kookoskermaa
2 rkl fariinisokeria tai tummaa ruokosokeria
2 rkl limettimehua
Tarjoiluun
keitettyä basmati- tai jasmiiniriisiä
----
1. Leikkaa tofu kuutioiksi.
2. Tee satay-kastike. Rouhi pähkinät. Hienonna valkosipulit. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna chili. Kuullota sipuleita ja inkivääriä paistinpannulla öljyssä. Lisää joukkoon chili, juustokumina ja tofukuutiot. Kääntele seosta parin minuutin ajan. Lisää joukkoon kookoskerma, sokeri ja rouhitut pähkinät. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes seos paksuuntuu hieman. Mausta limettimehulla.
3. Keitä kasvikset rapean napakoiksi ja valuta vesi pois.
4. Kuutioi ananas ja lisää se kasvisten kanssa kastikkeeseen. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.
4.63m/s
