Fenkolikastike

1 punainen paprika
200 g fenkolia
1 tomaatti
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 prk (200 g) ranskankermaa
2 rkl hummerifondia
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta

1. Kiehauta paloitellut vihannekset pehmeiksi viinissä noin 10 minuuttia. Sekoita ja lisää muut aineet.

2. Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi ja kiehauta.

3. Tarkista maku. Lisää halutessasi suolaa tai vielä vähän fondia.

Vinkki! Ripaus sokeria pyöristää kastikkeen makua.

_______


Risottotäytteiset uunipaprikat

2 isoa paprikaa

Parmesaanirisotto
1 iso sipuli
3 rkl öljyä
2 dl risottoriisiä
8 dl kasvislientä
2 dl valkoviiniä
1 sitruunan mehu
50 g voita tai margariinia
1 dl parmesaaniraastetta
2-3 rkl hunajaa

1. Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota öljyssä isossa paistokasarissa.

2. Lisää riisit kuullottumaan muutamaksi minuutiksi. Lisää kasvislientä sitä mukaa, kuin riisi imee nesteen. Tarkista, imeekö riisi 8 dl nestettä viinin lisäksi, vai riittääkö vähempi.
Lisää lopuksi valkoviini, sitruunamehu, voi, parmesaani ja hunaja.

3. Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Risotto saa jäädä hyvin löysäksi.

4. Halkaise tällä välin paprikat ja poista siemenet. Täytä paprikat risotolla ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Tarjoa kalan ja kastikkeen kanssa.

_________


Paistettua siikaa

600-800 g siikafileitä
voita paistamiseen
suolaa
sitruuna- tai limettimehua
tillisilppua

1. Kuumenna voi pannulla kullanruskeaksi. Varo paistamasta liikaa, jotta kalafileet eivät murene rikki.

2 .Paista kalafileet nopeasti molemmin puolin. Mausta suolalla ja sitrusmehulla. Ripottele päälle tillisilppua.