4-6 hengelle
200 g mustapapuja
2 l vettä
600-750 g luutonta naudanlihaa (esim. sisäpaistia)
3 isoa keltasipulia
4 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tl suolaa
(2 tl punaista tai keltaista karritahnaa)
vettä
6 rkl Ketjap manis -soijakastiketta
½ keskikokoista purjoa
4 tomaattia
½ dl silputtua tuoretta korianteria
½ tl mustapippuria
öljyä paistamiseen
---
1. Liota papuja yön yli runsaassa vedessä. Huuhdo pavut huolellisesti liotuksen jälkeen. Pane pavut uuninkestävään pataan ja lisää vesi. Anna kiehua liedellä kannen alla hiljalleen noin 40 minuuttia.
2. Kuutioi sillä aikaa huoneenlämpöinen liha. Paista lihakuutioiden pintaan pannulla kaunis väri ja kumoa pataan.
3. Kuori ja lohko sipulit. Kuullota sipuli ja valkosipulimurska pannulla öljyssä. Lisää suola ja halutessasi myös karritahna. Kuullota vielä hetki ja kumoa seos pataan. Lisää pataan vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää myös soijakastike. Sulje pata kannella ja nosta 200-asteiseen uuniin sen alatasolle. Anna hautua noin 1½ tuntia. Kun kypsennysaikaa on jäljellä 30 minuuttia, lisää pataan pilkottu purjo ja tomaatit sekä korianteri. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
Teksti Marja Samuli, kuva Arto Vuohelainen
3.6m/s
