4 hengelle

6 isoa (noin 750 g) kiinteää perunaa

Vuohenjuustokastike
2 rkl voita
2½ rkl vehnäjauhoja
2½ dl maitoa
300 g pehmeää vuohenjuustoa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl silputtua tuoretta rosmariinia
1½ rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria

Jauhelihaseos
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
350-400 g naudan tai karitsanjauhelihaa
2 rkl ruokaöljyä paistamiseen
200 g tomaattimurskaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl kuivattua timjamia
½ -1 tl suolaa
3-4 kierrosta mustapippurimyllystä

Päälle
2-4 viipaletta vuohenjuustoa

---

1. Kuori ja viipaloi perunat. Pane viipaleet kulhoon ja lisää päälle kylmää vettä, jotta perunat eivät tummu.

2 .Valmista kastike. Sekoita kattilassa sulaan rasvaan jauhot. Lisää maito ohuena norona koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia.

3. Lisää pehmeä juusto, sekoita tasaiseksi ja mausta balsamicolla, rosmariinilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla.

4. Valmista jauhelihaseos. Ruskista silputtu sipuli ja silputut valkosipulikynnet ja jauheliha öljyssä. Lisää tomaattimurska, chilikastike ja timjami. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Lado vuokaan vuorotellen perunaviipaleita, jauhelihaseosta ja juustokastiketta. Jätä päällimmäiseksi perunoita. Kypsennä  200 asteessa uunin alatasolla noin 1½ tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kypsennyksen puolessa välissä vuoan pinnalle vuohenjuustoviipaleet.

6. Anna vetäytyä hetki uunista nostamisen jälkeen. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.