Noin 10 palaa
Taikina
200 g porkkanoita (vajaa 3 dl raastetta)
1 dl (50 g) pähkinärouhetta
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1¾ dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
1 tölkki ananasmurskaa
Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Pinnalle
koristerakeita tai pähkinärouhetta
---
1. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Valuta öljy ohuena nauhana munavaahtoon samalla vatkaten.
3. Lisää jauhoseos, porkkanaraaste ja ananasmurska liemineen vaahtoon. Kääntele taikina sekaisin.
4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (irtoreunaiseen) vuokaan (halkaisija 22-24 cm). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45-50 minuuttia. Tarkista kypsyys ja nosta kakku uunista.
5. Anna jäähtyä hiukan ja kumoa vuoasta. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokeri kuohkeaksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Ripottele pinnalle halutessasi koristerakeita.
Vinkki! Kuorruta kakku sitruunalla tai vaniljalla maustetulla tuorejuustolla.
4.63m/s
