4 annosta

800 g sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
2 rkl margariinia tai voita
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 l vettä
(1 dl kuivaa valkoviiniä)
1-2 kasvisliemikuutiota
½ tl rouhittua mustapippuria
2 oksaa tuoretta timjamia
(suolaa)

Pinnalle
4 viipaletta paahtoleipää
2 dl voimakasta juustoraastetta
silputtua tuoretta timjamia

---

1. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna rasvat ison kattilan pohjalla ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja sokerilla ja jatka kypsentämistä silloin tällöin sekoitellen noin 30 minuuttia, kunnes sipulit ovat kauniin ruskeita.

2 .Ripottele vehnäjauhot sipulien sekaan ja jatka paistamista pari minuuttia. Kaada kattilaan vesi sekä halutessasi valkoviini. Mausta liemikuutiolla sekä pippurilla ja laita joukkoon timjaminoksat.

3. Anna hautua vielä vähintään vartti, mutta jos aikaa ja malttia riittää, reilu puoli tuntia. Tarkista maku.

4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Käytä grillivastusta, jos uunissasi sellainen on.
5. Jaa keitto uuninkestäviin kulhoihin. Paahda leivät ja aseta ne keiton pinnalle. Ripottele päälle juustoraaste.

6. Gratinoi keittoa uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta on kauniin ruskea. Tarjoa heti.

Vinkki! Keiton voi tarjota myös ilman gratinointia.