Neljälle

2 sipulia
2 l kuutioituja juureksia vuodenajan mukaan, esimerkiksi porkkanaa,
juuripersiljaa, palsternakkaa, mukulaselleriä
1 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
1 tl rosmariinia
keitettyä tummaa riisiä, hirssiä tai pastaa
3 dl juustoraastetta

---


1. Kuori ja lohko sipulit. Kuutioi juurekset pieniksi kuutioiksi.

2. Lisää laakean padan tai reunallisen pannun pohjalle tilkka öljyä. 

3. Kuullota hetki sipuleita. Lisää kasvikset ja sekoita. Lisää tomaattimurska ja rosmariini. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää vettä tarvittaessa.

4. Tee juuresten keskelle tilaa. Lisää riisi, hirssi tai pasta kuoppaan. Levitä juustoraaste pinnalle ja peitä pata kannella. Tarjoa, kun juusto on sulanut.

Vinkki! Kokeile riisin joukkoon runsaasti tuoretta, silputtua persiljaa.

3 l (1 1/2 kg) mansikoita
1 l (noin 1/2 kg) raparperia pieninä paloina 
1 kg hillosokeria
1dl vettä



---

1. Mittaa kattilaan peratut, puolitetut mansikat, kuoritut raparperipalat ja vesi.

2. Kiehauta seos ja lisää hillosokeri varovasti sekoittaen.

3. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. 

4. Kuori pinnalta vaahto ja tölkitä heti. Säilö jäähtyneet purkit viileässä, kuivassa ja pimeässä.

Kiisseli on kevyt ja makea herkku.

Kiisselin pohjaksi voi käyttää mitä tahansa hedelmiä tai marjoja, mitä löydät tuoretiskiltä tai pakastimestasi. Hyödynnä myös mehujen ja tuoremehujen jämät.

 

Tallimestarin kiisseli
5 dl karviaisia, raparperi- tai omenapaloja
8 dl vettä
5 rkl sokeria
Suurus
3 rkl perunajauhoja
2 dl vettä
Lisäksi
4 viipaletta kuivahtanutta hapanleipää
50 g voita
4 rkl sokeria
2 tl kaakaojauhetta
1 dl kermaa

Pilko raparperit tai omenat pieniksi kuutioiksi. Marjat voi halkaista.

Kaada marjat tai hedelmät kattilaan, lisää vettä ja sokeria. Keitä pari minuuttia.

Tee suurus: sekoita perunajauhot veteen ja kaada tasaisena nauhana marjakattilaan, sekoita koko ajan. Anna kiisselin kiehahtaa vain sen verran, että pintaan pulpahtaa pari kuplaa.

Raasta kuiva hapanleipä hienoksi raastinraudalla tai monitoimikoneessa. Paahda leipäraaste voissa pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää sokeri ja kaakaojauhe ja jatka paahtamista muutama minuutti niin, että sokeri ja kaakao sulavat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lusikoi kermavaahtoa kiisselin päälle juuri ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle leipämuruja.