2 kpl

6½ dl vettä
1 rkl suolaa
4 dl ohrajauhoja
12-13 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
1 dl öljyä

---


1. Kuumenna vesi melko kuumaksi ja sekoita suola taikinaan.

2. Lisää ensin ohrajauhot, joihin hiiva on sekoitettu. Sekoita hyvin puuhaarukalla.

3. Alusta vehnäjauhot taikinaan hyvin vaivaten ja lisää lopuksi öljy. Kun taikinassa on ohrajauhoa, se tarttuu käsiin helpommin kuin pelkästä vehnäjauhosta tehty taikina. N

4. osta taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa kahtia. Pyörittele leivät rieskoiksi, kuten ruisleipä. Älä paina rieskoja litteiksi vaan jätä "pyöreiksi".

5. Asettele rieskat uunipellille leivinpaperin päälle ja kohota puolisen tuntia liinan alla lämpimässä paikassa.

6. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä.

3 l (1 1/2 kg) mansikoita
1 l (noin 1/2 kg) raparperia pieninä paloina 
1 kg hillosokeria
1dl vettä



---

1. Mittaa kattilaan peratut, puolitetut mansikat, kuoritut raparperipalat ja vesi.

2. Kiehauta seos ja lisää hillosokeri varovasti sekoittaen.

3. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. 

4. Kuori pinnalta vaahto ja tölkitä heti. Säilö jäähtyneet purkit viileässä, kuivassa ja pimeässä.

Kiisseli on kevyt ja makea herkku.

Kiisselin pohjaksi voi käyttää mitä tahansa hedelmiä tai marjoja, mitä löydät tuoretiskiltä tai pakastimestasi. Hyödynnä myös mehujen ja tuoremehujen jämät.

 

Tallimestarin kiisseli
5 dl karviaisia, raparperi- tai omenapaloja
8 dl vettä
5 rkl sokeria
Suurus
3 rkl perunajauhoja
2 dl vettä
Lisäksi
4 viipaletta kuivahtanutta hapanleipää
50 g voita
4 rkl sokeria
2 tl kaakaojauhetta
1 dl kermaa

Pilko raparperit tai omenat pieniksi kuutioiksi. Marjat voi halkaista.

Kaada marjat tai hedelmät kattilaan, lisää vettä ja sokeria. Keitä pari minuuttia.

Tee suurus: sekoita perunajauhot veteen ja kaada tasaisena nauhana marjakattilaan, sekoita koko ajan. Anna kiisselin kiehahtaa vain sen verran, että pintaan pulpahtaa pari kuplaa.

Raasta kuiva hapanleipä hienoksi raastinraudalla tai monitoimikoneessa. Paahda leipäraaste voissa pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää sokeri ja kaakaojauhe ja jatka paahtamista muutama minuutti niin, että sokeri ja kaakao sulavat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lusikoi kermavaahtoa kiisselin päälle juuri ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle leipämuruja.