3 kiinteää omenaa
300–400 g vihreitä viinirypäleitä (mieluiten kivettömiä)

Marinadi
1 sitruunan mehu
2 dl esim. omenavaniljalikööriä tai punssia

Wokkaukseen
2 rkl voita
1 dl fariinisokeria

Lisäksi
1 l vaniljajäätelöä


 Kuori ja viipaloi omenat.
Halkaise osa rypäleistä.
Kaada päälle sitruunamehu
ja likööri. Anna maustua peitettynä
kylmässä.
 

Kuumenna voi wokissa
(tai paistokasarissa), lisää
fariinisokeri ja anna sen liueta
voihin. Lisää hedelmät ja
marinadi mukaan ja anna
pehmetä muutama minuutti. 

Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelöpallon
kera. Korista
halutessasi mintunoksilla.
Tee jäätelöpallot valmiiksi
pakkaseen ja nosta vasta
tarjolle tuotaessa kuumien
hedelmien päälle. 

Vinkki!
Jos et halua käyttää likööriä,
korvaa se omenamehulla.

Teksti Marita Joutjärvi, kuva Arto Vuohelainen

3 l (1 1/2 kg) mansikoita
1 l (noin 1/2 kg) raparperia pieninä paloina 
1 kg hillosokeria
1dl vettä



---

1. Mittaa kattilaan peratut, puolitetut mansikat, kuoritut raparperipalat ja vesi.

2. Kiehauta seos ja lisää hillosokeri varovasti sekoittaen.

3. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. 

4. Kuori pinnalta vaahto ja tölkitä heti. Säilö jäähtyneet purkit viileässä, kuivassa ja pimeässä.

Kiisseli on kevyt ja makea herkku.

Kiisselin pohjaksi voi käyttää mitä tahansa hedelmiä tai marjoja, mitä löydät tuoretiskiltä tai pakastimestasi. Hyödynnä myös mehujen ja tuoremehujen jämät.

 

Tallimestarin kiisseli
5 dl karviaisia, raparperi- tai omenapaloja
8 dl vettä
5 rkl sokeria
Suurus
3 rkl perunajauhoja
2 dl vettä
Lisäksi
4 viipaletta kuivahtanutta hapanleipää
50 g voita
4 rkl sokeria
2 tl kaakaojauhetta
1 dl kermaa

Pilko raparperit tai omenat pieniksi kuutioiksi. Marjat voi halkaista.

Kaada marjat tai hedelmät kattilaan, lisää vettä ja sokeria. Keitä pari minuuttia.

Tee suurus: sekoita perunajauhot veteen ja kaada tasaisena nauhana marjakattilaan, sekoita koko ajan. Anna kiisselin kiehahtaa vain sen verran, että pintaan pulpahtaa pari kuplaa.

Raasta kuiva hapanleipä hienoksi raastinraudalla tai monitoimikoneessa. Paahda leipäraaste voissa pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää sokeri ja kaakaojauhe ja jatka paahtamista muutama minuutti niin, että sokeri ja kaakao sulavat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lusikoi kermavaahtoa kiisselin päälle juuri ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle leipämuruja.