5 annosta

Vohvelitaikina
4 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
2 munaa
50 g sulatettua voita
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria

Täyte
150 g mascarponejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl punssia
1 dl kuohukermaa
4 rkl tomusokeria
2 dl mustikoita
100 g rouhittua valkosuklaata

---

1. Vatkaa sekä taikinan että täytteen kuohukerma vaahdoksi yhdellä kertaa. Puolet tulee vohvelitaikinaan ja loput täytteen joukkoon. Sekoita maito, kermavaahto, munat, sulatettu voi ja suola kulhossa. Vatkaa joukkoon keskenään sekoitut kuivat aineet. Jätä taikina turpoamaan täytteen teon ajaksi.

2. Sekoita tuorejuusto, punssi ja tomusokeri keskenään. Lisää kermavaahto. Nostele joukkoon mustikat ja rouhittu suklaa. Nosta jääkaappiin maustumaan.

3. Kuumenna vohvelirauta. Sulata pieni nokare voita vohveliraudalle ja lisää noin 1 dl taikinaa. Paista vohvelit kypsiksi.

4. Levitä vohveleille mustikkamascarponetäytettä. Kääräise vohvelit rullalle. Tarjoile heti.

Vinkki! Taikinasta voi paistaa vohveleiden sijaan lettuja muurinpohjapannulla.

3 l (1 1/2 kg) mansikoita
1 l (noin 1/2 kg) raparperia pieninä paloina 
1 kg hillosokeria
1dl vettä



---

1. Mittaa kattilaan peratut, puolitetut mansikat, kuoritut raparperipalat ja vesi.

2. Kiehauta seos ja lisää hillosokeri varovasti sekoittaen.

3. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. 

4. Kuori pinnalta vaahto ja tölkitä heti. Säilö jäähtyneet purkit viileässä, kuivassa ja pimeässä.

Kiisseli on kevyt ja makea herkku.

Kiisselin pohjaksi voi käyttää mitä tahansa hedelmiä tai marjoja, mitä löydät tuoretiskiltä tai pakastimestasi. Hyödynnä myös mehujen ja tuoremehujen jämät.

 

Tallimestarin kiisseli
5 dl karviaisia, raparperi- tai omenapaloja
8 dl vettä
5 rkl sokeria
Suurus
3 rkl perunajauhoja
2 dl vettä
Lisäksi
4 viipaletta kuivahtanutta hapanleipää
50 g voita
4 rkl sokeria
2 tl kaakaojauhetta
1 dl kermaa

Pilko raparperit tai omenat pieniksi kuutioiksi. Marjat voi halkaista.

Kaada marjat tai hedelmät kattilaan, lisää vettä ja sokeria. Keitä pari minuuttia.

Tee suurus: sekoita perunajauhot veteen ja kaada tasaisena nauhana marjakattilaan, sekoita koko ajan. Anna kiisselin kiehahtaa vain sen verran, että pintaan pulpahtaa pari kuplaa.

Raasta kuiva hapanleipä hienoksi raastinraudalla tai monitoimikoneessa. Paahda leipäraaste voissa pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää sokeri ja kaakaojauhe ja jatka paahtamista muutama minuutti niin, että sokeri ja kaakao sulavat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lusikoi kermavaahtoa kiisselin päälle juuri ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle leipämuruja.