noin 12 kpl

150 g pehmeää voita
75 g (noin ¾ dl) sokeria
1 muna
1 ½ dl vaniljajogurttia
1 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta
125 g (noin 2 dl) vehnäjauhoja
75 g (noin 1 dl) perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
vuokien voiteluun voita

Tarjoiluun
kahta erilaista jäätelöä, esim. vadelmaa ja vaniljaa, vadelmia, pikkukeksejä tai vohveleita


1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipellin syvennykset tai laita niihin paperivuoat.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna, jogurtti ja sitruunankuori. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja sooda. Kaada voiseoksen joukkoon ja sekoita mahdollisimman vähän.

3. Annostele taikina muffinipellin syvennyksiin. Jätä hieman kohoamistilaa. Paista muffineita uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota muffinit uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia.

4. Nosta muffinit syvennyksistä ja siirrä ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäätelö tarjoilua varten 1 - 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet muffinien päälle. Koristele halutessasi pienillä vohveleilla ja vadelmilla. Tarjoile heti.

Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Arto Vuohelainen

3 l (1 1/2 kg) mansikoita
1 l (noin 1/2 kg) raparperia pieninä paloina 
1 kg hillosokeria
1dl vettä



---

1. Mittaa kattilaan peratut, puolitetut mansikat, kuoritut raparperipalat ja vesi.

2. Kiehauta seos ja lisää hillosokeri varovasti sekoittaen.

3. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. 

4. Kuori pinnalta vaahto ja tölkitä heti. Säilö jäähtyneet purkit viileässä, kuivassa ja pimeässä.

Kiisseli on kevyt ja makea herkku.

Kiisselin pohjaksi voi käyttää mitä tahansa hedelmiä tai marjoja, mitä löydät tuoretiskiltä tai pakastimestasi. Hyödynnä myös mehujen ja tuoremehujen jämät.

 

Tallimestarin kiisseli
5 dl karviaisia, raparperi- tai omenapaloja
8 dl vettä
5 rkl sokeria
Suurus
3 rkl perunajauhoja
2 dl vettä
Lisäksi
4 viipaletta kuivahtanutta hapanleipää
50 g voita
4 rkl sokeria
2 tl kaakaojauhetta
1 dl kermaa

Pilko raparperit tai omenat pieniksi kuutioiksi. Marjat voi halkaista.

Kaada marjat tai hedelmät kattilaan, lisää vettä ja sokeria. Keitä pari minuuttia.

Tee suurus: sekoita perunajauhot veteen ja kaada tasaisena nauhana marjakattilaan, sekoita koko ajan. Anna kiisselin kiehahtaa vain sen verran, että pintaan pulpahtaa pari kuplaa.

Raasta kuiva hapanleipä hienoksi raastinraudalla tai monitoimikoneessa. Paahda leipäraaste voissa pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää sokeri ja kaakaojauhe ja jatka paahtamista muutama minuutti niin, että sokeri ja kaakao sulavat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lusikoi kermavaahtoa kiisselin päälle juuri ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle leipämuruja.