Oikein hyvää vuotta 2019!
Voi hyvänen aika millaista oli tänään herätä kellonsoittoon. Pitkä ihana joululoma piiiitkine aamu-unineen sai tämän arkirytmin tuntumaan hieman.. aikaiselta.
Eiköhän tämä taas tästä, aamuihmisyys taitaa minusta kuitenkin löytyä loman jälkeenkin.

Näitä porkkanamuffinsseja kehittelin lomalla kun teki mieli porkkanakakkua, mutta se kakkukonsepti tuntui liian ”suurelta”. Porkkanakakku toimii muffinssimuodossakin mainiosti, testaa vaikka.

 

Näihin tarvitset

2 munaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

1 tl kardemummaa
2 keskikokoista porkkanaa raastettuna
100 g voita

kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2-3 dl tomusokeria
 

Raasta porkkanat ja sulata taikinaan tuleva voi. Vaahdota sen jälkeen munat ja sokeri. Sekoita muut kuivat aineet yhteen.
Kun muna-sokerivaahto on riittävän napakkaa, lisää siihen vuorotellen jauhoseosta, sulatettua voita ja porkkanaraastetta. Minä lisäsin parissa erässä.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia uunisi paistonopeudesta riippuen. Tästä taikinasta tuli 12 isoa muffinssia, eli siis sellaisia jotka paistuivat niissä amerikanmuffinssivuoissa.

Ota tässä vaiheessa voi ja tuorejuusto huoneenlämpöön. Minä en IKINÄ saa tehtyä tätä kuorrutetta mascarponesta, joten kokeile jotain muuta. Voihan se siitä mascarponestakin onnistua, voihan kyse olla minusta.
Pääasia on, että sekä voi että tuorejuusto on huoneenlämpöistä kun alat niitä vatkata. Vatkaa ensin voita hetken aikaa, lisää sitten tomusokeria vähän kerrallaan. Kun nämä on vaahdotettu, lisää tuorejuustoa vähän kerrallaan ja vatkaa.
Tämän saa varmasti tehtyä ilman näitä vaiheitakin, mutta tämä tuorejuustokreemi on minulla se juttu jonka useimmiten mokaan. Olen hieman hätäinen leipuri…  

 

Kuorruta muffinssit kreemillä ja koristele pähkinämurulla jos tykkäät.

Sieltä se nyt sitten taas loman jälkeen saapui, arki nimittäin. Tykkään tästä kuitenkin, joten onnellista maanantaita just sulle!




 

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Seuraa 

Ote elämän kevyeltä laidalta: musiikkia, ruokaa, kirjoja. Ja kuohuviiniä ja suklaata. Tietenkin.

Hae blogista

Blogiarkisto

2018
2017
2016
2015

Kategoriat