Perjantain postauksessani valmistauduin tulevan kesän minttuomavaraisuuteen. Suuri mintuntarve johtuu koukuttumisestani libanonilaiseen tabbouleh-salaattiin.

Erityisen hyvää tabbouleh on grilliruoan lisukkeena, mutta ihanaa ihan sellaisenaankin. Se on raikas tomaattinen salaatti, jota maustetaan punasipulilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä sekä tietysti kunnon kasalla yrttejä.

Rakkaasta salaatista on monta ohjetta ja variaatiota. Bulgurin voi hätätilanteessa korvata couscousilla ja tuoreen mintun persiljalla (ja päinvastoin). Tärkeää on vihreä, yrttinen maku.

Minun keittiöstäni löytyy aina itsetehtyä dukkah-mausteseosta (koukuttavaa kamaa), mutta sitä ei taas useimmissa resepteissä edes käytetä, joten ei sekään ole pakollista.

Tässä minun minttuinen versioni tabbouleh-salaatista. Katso video ja totea, että heinänteko on haastavampaa!

Tabbouleh

2 annosta päälisäkkeenä

1 dl bulguria

1/4 kuutiota kasvislientä

3 kypsää tomaattia

1 pieni punasipuli

2 dl (vähintään) silputtua minttua ja/tai lehtipersiljaa

1/4 tl jeeraa

2 rkl dukkah-maustesekoitusta

1 valkosipulinkynsi

1/2 luomusitruunan kuoren keltainen osa raastettuna

1 rkl sitruunan mehua

1/2 dl hyvää oliiviöljyä

Kuumenna vesi ja mausta se kasvisliemikuutiolla.

Keitä bulgur kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuutioi tomaatti ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Silppua yrtit rouheasti.

Sekoita hieman jäähtynyt bulgur muihin aineisiin ja tarkista maku.

Tarjoile alkupalana tai lisukkeena.