Kun näin, että Urtekram järjestää reseptikilpailun ilmoittauduin heti mukaan asiaa sen enempää miettimättä. Sitten sain postitse laatikollisen gluteiinittomia jauheseoksia ja tajusin, että minähän en ole tämän tyyppisiä tuotteita ikinä käyttänyt, en ole eläessäni ainakaan tietoisesti leiponut mitään gluteiinitonta ja harvemmin edes maistanut sellaisia. Ei siis mikään huono lähtökohta osallistua gluteiinittoman leivontakilpailuun!


En tiedä miksi minulla oli mielikuva, että monet gluteiinittomilla jauhoilla tehdyt leivonnaiset ovat kuivia, ehkä syynä pari epäonnistunutta maistiaista buffet pöydässä. Tiesin myös, että miehenihän ei kuivia kakkuja syö. Tämä pieni pelko sai minua suunnittelemaan jotain missä kosteus tulee esimerkiksi hedelmistä tai marjoista. Yllätykseni oli kyllä suuri kun kaikki neljä kokeilemani makean kakun reseptiä onnistuivat erinomaisesti. Prosessissa ideoita tuli vaikka kuinka paljon ja suolaiset herkut Utekramin jauhoista odottavat toteuttamista. Minulla oli hieman vaikeuksia valita millä reseptillä osallistun kilpailuun ja bloggajana tietenkin mietin leivonnaisten ulkonäköä ja kuvien onnistumista. Itselläni oli oma suosikki mutta reseptikilpailuun tällä kertaa päättyi erittäin mehevä omena-karamellikeikauskakku. Sen valitsivat mieheni työkaverit, jotka rohkeasti toimivat tässä projektissa koekaniineina. Muut kokeilemani ja erittäin hyviksi todetut gluteiinittomien kakkujen reseptit tulevat luonnollisesti myöhemmin blogiin.

Käy katsomassa Ruoka.fi sivuilla mitä gluteiinittomia herkkuja muut bloggajat ovat loihtineet ja muista äänestä Mama Gastron omena-karamellikeikauskakun voittoon!



Mehevä omena-karamellikeikauskakku

220 g sokeria

2 rkl vettä

n. 3 omenaa mielellään Granny Smith

175 g voita

100 g vaaleata muscovadosokeria

200 g keitettyä kondensoitua maitoa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 rkl creme fraiche

100 g Urtekram yleisleivontamixiä

75 g Urtekram kaurajauhoja

100 g mantelijauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

  • Jos et käytä valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa, keitä kondensoidun maitotölkin seuraavalla tavalla - Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkki veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkki laskemalla kylmää vettä kattilaan.
  • Voitele hyvin halkaisijaltaan n. 24 cm kokoinen kakkuvuoka. Jos käytät irtopohjavuokaa niin kääri sen reunat foliolla, ettei kuuma karamelli valuu ulos.
  • Ripottele sokeri pannulle ja lisää 2 rkl vettä. Lämmitä pannua pienellä lämmöllä sekoittamatta kunnes seoksesta muodostuu tasainen kullanvärinen karamelli. Kaada valmis seos kakkuvuoan pohjalle ja anna hieman jäähtyä. 
  • Kuori omenat ja leikkaa kaksi omenaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet tiiviisti hieman päällekkäin kakkuvuoan pohjalle.
  • Raasta tai soseuta jäljellä oleva omena. Tulet tarvitsemaan 1,5 dl valmista omenasosetta.
  • Vatkaa pehmeä voi ja muscovadosokeri kuohkeaksi seokseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja keitetty kondensoitu maito.  Vatkaa joukkoon yksitellen myös kananmunat, omenasose ja creme fraiche. Sekoita hyvin.
  • Sekoita kaikki jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauheseos taikinaan ja sekoita hyvin. 
  • Kaada taikina vuokaan omenien päälle. Paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 45 minuuttia. Kokeile taikinaa pistämällä siihen puutikun, jonka pitää jäädä kuivaksi.
  • Jäähdytä kakku vuoassa noin 10 minuuttia, jonka jälkeen aseta tarjoiluastia vuoan päälle ja keikauta kakku omenapuoli ylöspäin.

Kommentit (4)

Ihana piirakka:) Minä leivon paljonkin gluteenitonta ja olisin halunnut osallistua tähän mutta sitä laatikoa ei voi ihan tänne asti lähettää.ONnea kisaan!

En ole koskaan uskaltanut tehdä keikauskakkua, koska minulla on joku ihme pelko siitä, että karamelli ja kakku jämähtäisivät vuokaan kiinni. Mistä lie tällainen..

Tämä kakku näyttää kuitenkin niin herkulliselta, että pitäis varmaan kokeilla :)

Aikaisemmin leivoin gluteiinittomia juttuja mantelijauhoilla mut en ikinä valmiilla seoksilla. Nyt innostuin näistä niin paljon, että uusia ideoita tulee koko ajan!

Onneksi itse en jostain syystä osanut pelätä;) Itse asiassa kakku tuli ulos erittäin helposti.

Sullakin tosi herkullisen näköinen kakku kisassa))

Seuraa 

Hyvän ruuan valmistaminen on Marian intohimo. Hän kotikokkailee Mama Gastro -blogissa monella tyylillä, terveys ja herkuttelu tasapainossa, innokkaasti ja rennosti uutta kokeillen ja slaavilaisia juuriaan unohtamatta. 

Bloggaajan saan yhteyden tästä.

Teemat

Blogiarkisto

2015