Pistaasijäädyke suklaakastikkeella

klo 21:58 | 2.4.2015

Minulle jäätelö on yksi kesän vahvimmista merkeistä ja syön sitä erittäin harvoin muina vuodenaikoina. Vaikka keittiöstämme löytyy kaikenlaisia enemmän tai vähemmän tarpeellisia vekottimia, jäätelökone meiltä vielä puuttuu. Olen kuitenkin lisännyt sen tämän kevään hankintalistalle, eli todennäköisesti kesän aikana blogiinkin ilmestyy muutama tämän kesäherkun resepti. Ja tietenkin kaikki vinkit hyviksi todetuista jäätelökoneista ovat tervetulleita.

Nyt kuitenkin tyydyn jäätelön ei niin kuohkeaan, mutta tässä tapauksessa erittäin maukkaaseen serkkuun - jäädykkeeseen. Ihan ajatuksenakin pistaasipähkinöiden ja makean kerman yhdistelmä kuulostaa super herkulliselta ja tätä se onkin. Suklaakastikkeen kera tarjottava pistaasijäädyke on myös sopiva ja hieman erilainen jälkiruoka pääsiäispöytään, jota voi nauttia esimerkiksi pehmeän kulitsan kanssa.

Pistaasijäädyke suklaakastikkeella (8:lle)

1 kananmuna

5 keltuaista

1 dl sokeria

5 dl kuohukermaa

100 g pistaasitahnaa (kts. resepti täältä)

50 g pistaasipähkinöitä karheaksi rouhittuina

Vatkaa kananmuna, keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa erikseen myös kuohukerma.
Käännä varovasti kuohukerma munavaahtoon, lisää pistaasitahna ja rouhitut pähkinät ja sekoita.
Vuoraa suorakulmainen vuoka (1,5 l) kelmulla ja kaada siihen jäädykeseos. Peitä kelmulla ja pakasta noin 6 tuntia.
Ota jäädyke huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa suklaakastikkeen kanssa.

Suklaakastike

1dl kuohukermaa

1 dl tummaa kaakaota

1 dl sokeria

Vatkaa kaikki ainekset pienessä kattilassa ja keitä välillä sekoittaen 5 minuuttia. Anna kastikkeen hieman jäähtyä.

Kommentit (2)

Heidi - Kärähtäneet

1/2

klo 14:50 | 3.4.2015

Jäädykkeet ovat minusta ihania! Tuollainen pistaasilla ja suklaakastikkeella varustettu häviäisi meillä aika äkkiä :) Kiva muuten lukea teidän pääsiäisperinteistä tuolta lehtiartikkelin puolelta; meillä on jouluisin muodostunut tavaksi, että joka toinen vuosi perinteistä ja joka toinen vuosi jotain muuta, mutta pääsiäisenviettotavat eivät ole ihan yhtä vakiintuneella mallilla. Vielä.

Mama Gastro

2/2

klo 23:00 | 3.4.2015

Pistaasi-suklaa yhdistelmä onkin aika varma;) Pääsiäistilastojen tutkiminen oli kyllä aika hauskaa ja sinä oli paljon yllättävääkin. Eilen kaupassa huomasin hauskan perinne eron. Sanoin kalatiskilla, etten voi vielä pääsiäiseksi ostaa kalaa kun se menee vanhaksi. Ja myyjä kysyi milloin minulla on pääsiäinen?! Hah?! Kuvittelin aina, että kaikki syövät juhla aterian sunnuntaina! Ja tänään pitkäperjantaina fb täynnä kuvia juhlapöydistä..

Mama Gastro

Chileläinen Pebre kastike

klo 14:52 | 30.3.2015

En taaskaan huomannut miten nopeasti kuukausi vierähti, ja blogini Makumatka maailman ympäri – osio on vieläkin päivittämättä. Tällä kertaa vuorossa olivat c – kirjaimella alkavat maat ja niitä ei suomen kielessä ole kuin Chile ja Costa Rica. Koska tämä meni ihan viime tinkaan ja Hulluilta Päiviltä tarttuivat mukaan komean näköiset pihvit, niin päädyin helppoon chileläiseen Pebre – kastikkeeseen tai tässä tapauksessa Chanho en piedra koska minun versiossa oli tomaatteja. Olen monesti kokeillut tehdä chimichurri tapaista kastikettä, mutta harvoin olen ollut siihen täysin tyytyväinen. Tästä chileläisestä korianterista valmistetusta versioista kuitenkin tuli minun suosikki. Kastike oli maukas, mausteinen eikä liian etikkainen. Se toimii hienosti pihvin kanssa, mutta sopisi mainiosti myös kalalle tai ihan vaan leivän päälle, kuten chileläiset sitä nauttivat.

Chileläinen Pebre kastike

0,5 sipulia

1 ruukku tuoretta korianteria

2 tomaattia

1 rkl punaviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

0,5 tl chilikastiketta (käytin srirachaa)

0,5 tl sokeria

suolaa

Valmista kastike tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Hienonna ensin sipuli, jonka jälkeen lisää tomaatit paloina, korianterin ja mausteet. Tarkista maku ja anna maustua hieman jääkaapissa.

Kommentit (4)

Heidi - Kärähtäneet

1/4

klo 15:18 | 30.3.2015

Tuollaiset salsat uppoavat minuun kuin häkä! Voit lisätä käyttötapoihin suoraan kiposta syömisen :)

Mama Gastro

2/4

klo 18:23 | 30.3.2015

Se onkin Heidi minun yleisin tapa syödä näitä;)

Jael

3/4

klo 21:17 | 30.3.2015

Mmm,vähän samantapaista kastiketta oli useassa paikassa myös Venezuelassa:)

Mama Gastro

4/4

klo 22:34 | 1.4.2015

Tuntuu, että kaikilla Etelä Amerikan mailla on joku vastine tälle:)

Mama Gastro

Mini chorizo hampurilaiset

klo 21:42 | 27.3.2015

Mini chorizo hampurilainen sopii loistavasti tapas- tai vaikkapa brunssipöytään. Suurempina näillä lähtee isompikin nälkä. Puolet hampurilaisen komponenteista löytyy blogin aiemmista resepteistä, kuten karamellisoidut sipulit jotka toimivat jo aikaisemmin perinteisemmän pihvin lisukkeena ja toimivat yhtä hienosti tässäkin. Hampurilaissämpylät valmistin tällä kertaa jo minun aikaisemmin käyttämästäni briossi taikinasta. Käytin puolet taikinan määrästä ja hieman jännitin, että saankohan sämpylöistä mini versioita. Edellisellä kokeilukerralla sämpylät nimittäin paisuivat jättikokoisiksi, joten lisäsin hieman jauhoja taikinan käsitellyn helpottamiseksi. Maukkaat pihvit taas syntyvät erittäin helposti sekoittamalla chorizo makkaraa naudan jauhelihaan.

Briossi hampurilaissämpylät (puolikasannos)

Karamellisoidut sipulit

Paprikamajoneesi

4 rkl majoneesia

1 rkl tomaattisosetta

1,5 tl paprikajauhetta

1 tl sinappia (Dijon)

puolikkaan limen mehu

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hieman jääkaapissa.

Chorizo pihvit (12 minipihviä)

400 g naudan jauhelihaa

150 g chorizo makkaraa

kourallinen hienonnettua korianteria

(ripaus suolaa)

n. 2 dl raastettua vahvaa juustoa

Poista makkaran kuori. Leikkaa makkara pieniksi paloiksi ja hienonna esim. sauvasekoittimella. Lisää makkaraan jauheliha ja korianteri ja sekoita hyvin. Mausta tarvittaessa hieman suolalla.
Muotoile halkaisijaltaan n-6-7 cm kokoisia pihviä ja paista toiselta puolelta. Käännä pihvit ja lisää paistetuille pinnoille hieman juustoraastetta. Laita kansi pannulle ja anna juuston sulaa.
Halkaise hampurilaissämpylät. Levitä pohjalle noin 1 tl paprikamajoneesia. Aseta päälle juustolla kuorrutettu pihvi ja lisää päälle noin ruokalusikallisen karamellisoitua sipulia. Sulje hampurilainen sämpylän kannella.

Kommentit (2)

Anniina

1/2

klo 11:49 | 30.3.2015

Näyttävät niiiin herkuilta! Raaka-aineet jo kauppalapulla ja lähipäivinä testaan!

Mama Gastro

2/2

klo 14:10 | 30.3.2015

Siinä on kyllä kaikki elementit, joista teidän perheessä tykätään;) Toivottavasti maistuvat!

Mama Gastro

Korealainen friteerattu kana ja seesami-coleslaw

klo 20:32 | 24.3.2015

Juuri nyt kun sriracha-kastike pullot ovat viimeinkin löytäneet tiensä ruokakauppojen hyllylle, niin lehdet ilmoittivat meille, että sen aika onkin jo ohi. Ruokatrendejä seuraavat siirtyvät tästä jo koko kansalle tutusta thaimaalaisesta chilikastikkeesta korealaiseen gochujang chilitahnaan. Tottakai minunkin piti sellainen hankkia kun siihen törmäsin. Mutta tämä tahna ei kuitenkaan syrjäyttänyt srirachaa vaan molemmille löytyy oma paikka jääkapistani jatkossakin. Kyseessähän on kaksi täysin erimakuista kastiketta. Gochujang on mielestäni paljon srirachaa lempeämpi, ja sopii pieninä määrinä mausteena myös ei niin tulisen ruoan ystäville.

Taas kerran ruotsalainen Elle mat&vin lehti innosti minut kokeilemaan jotain uutta, ja kokeilin ensimmäistä kertaa gochujang tahnaa friteeratun kanan maustekastikkeessa. Jos ollaan rehellisiä niin kahteen kertaan friteeratun kanan. Kastikkeeseen eksyivät myös monet aasialaiselle keittiölle perinteiset mausteet. Vaikka toisin kun mieheni en ole varsinainen friteeratun kanan ystävä, tässä se toimii erittäin hyvin. Kastike sellaisenaan maistui aika voimakkaalta mutta sekoitettuna kanaan lopputulos oli enemmän mausteinen kuin tulinen. Ainakin mieheni lisäsi tämän reseptin välittömästi hänen arkiruoan top 10-listalle.

Korealainen friteerattu kana (4:lle)

n. 1 kg broilerin sisäfileitä (tai rintaa isoina suikaleina)

3 valkosipulikynsi hienonnettuna

n. 5 cm inkiväärin pala hienonnettuna

3 rkl gochujang tahnaa

1 rkl riisietiikka

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl hunajaa

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl maizenaa

2 dl vettä

öljyä paistamiseen

1 rkl seesaminsiemeniä (haluttaessa)

kourallinen kevätsipulia viipaloituna

Sekoita keskenään valkosipuli, inkivääri, gochujang, etiikka, seesamiöljy ja hunaja kastikkeeksi.
Sekoita keskenään jauhot, maizena ja vesi taikinaksi.
Lämmitä reilusti öljyä paksupohjaisessa kattilassa 175-asteiseksi. Voit tarkista onko öljy tarpeeksi kuuma laittamalla siihen pala leipää. Jos leipä alkaa sihistää, niin öljy on tarpeeksi kuuma.
Pyörittele kanapalat kunnolla taikinassa ja paista erissä kuumassa öljyssä noin 6-8 minuuttia kunnes ne ovat kauniin värisiä ja taikina rapea. Nosta kanat talouspaperille.
Kun kaikki kanapalat on paistettu, varmista että öljy on edelleen 175-asteista ja paista kanapalat erissä toisen kerran noin 1-2 minuuttia.
Nosta valmiit kanat hetkeksi talouspaperin päälle. Pyörittele kanapalat mausteisessa kastikkeessa ja ripottele päälle kevätsipulia ja seesaminsiemeniä.

Seesami-coleslaw (4:lle)

n. 0,5 kg kaalia mahdollisimman ohuina suikaleina

1 iso porkkana isoina suikaleina

2-3 rkl majoneesia

2 tl seesamiöljyä

1 rkl sitruunamehua

2 rkl seesaminsiemeniä

ripaus suolaa ja pippuria

Pehmennä kaali ja porkkanasuikaleet puristamalla niitä hieman käsin isossa kulhossa. Sekoita hyvin majoneesi ja kaikki muut mausteet sekaan. Anna hieman maustua jääkaapissa.

Kommentit (4)

Heidi - Kärähtäneet

1/4

klo 12:34 | 25.3.2015

Mä olen ilahtunut, kun kaikki isot kauppaketjut ovat nyt tuoneet myös tuon tahnan markkinoille, ei tarvitse enää etsiä. Vaikka minä kitupiikki varmaan edelleen etsin sen etnokaupasta, kun kuvittelen saavani halvemmalla :D Minäkään en ole friteeratun kanan suuri ystävä, mutta tuon coleslawin kanssa setti näyttää tosi hyvältä ja raikkaalta!

Mama Gastro

2/4

klo 13:33 | 25.3.2015

Stockalla on kanta-asiakas tarjous;) Tästä tuli jotenkin niin mehevä, ettei edes huoma, että on friteerattu.

GIA / Coffee Table Diary

3/4

klo 12:51 | 30.3.2015

Heippa! Tein tätä viikonloppuna ja oli todella hyvää! Mies tykkäsi myös kovasti, joten tästä taitaa tulla ihan vakkari herkku meidän keittiössä. Kiitokset reseptistä!:)

Mama Gastro

4/4

klo 14:17 | 30.3.2015

Ihanaa, että tykkäsitte! Toivottavasti jatkossakin ltäältä öytyy teille sopivia reseptiä. En jostain syystä monta viikkoa pysty olla ilman aasialaista ruokaa ;)