Välimerelliset paistetut muikut

klo 20:16 | 9.8.2015

Viime viikolla muikkuja näytti olevan jokaisen kaupan kalatiskillä, joten en voinut olla sortumatta niihin. Vaikka syön niitä erittäin harvoin, lähinnä sen takia kun muut perheenjäsenet eivät niistä välitä, ovat ne tietyissä tilanteissa ja sopivissa määrissä aikamoinen herkku. Ja tietenkin niiden pitää olla paistettuja. Perinteinen annos sai tällä kertaa hieman särmää espanjalaisista vivahteista. Valkosipulia, savustettua paprikaa, annos sopisi vaikka Välimeren ruokakojun listalle. Tai nyt yllättäen kesäiseen Helsinkiin. Jos muikuissa ei ole tarpeeksi makua, dippaa ne aiolityyppiseen kastikkeeseen. Varmasti maistuu!

500 g perattuja muikkuja

1,5 dl pankojauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl makeata savustettua paprikaa

1 tl jauhettua juustokuminaa

0,5 tl cayennepippuria

1-2 kananmunaa kevyesti vatkattuna + 2 tl vettä

suolaa

öljyä paistamiseen

1,5 dl majoneesia

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

1 sitruuna lohkoina tarjoiluun

Yhdistä jauhot, paprika, juustokumina ja cayennepippuri ja hienonna tehosekoittimessa. Kaada seos laakeaan astiaan.
Vatkaa toisessa astiassa kananmuna ja vesi.
Kuumenna noin 2 cm öljyä paksupohjaisessa kasarissa. Mausta muikut suolalla ja pyörittele niitä ensin kananmunaseoksessa ja sitten jauhoissa. Paista muikut erissä kuumassa öljyssä n. 2-3 minuuttia kauniin kullanvärisiksi.
Sekoita keskenään majoneesi, valkosipuli, sitruunanmehu ja korianteri. Tarkista kastikkeen maku.
Tarjoa muikut majoneesikastikkeen ja sitruunalohko kera.

Kommentit (6)

Merja

1/6

klo 22:32 | 9.8.2015

Näyttää kiinnostavalta! Savolaisena minulla on vahvat suomalaiset muikkuperinteet, mutta olen tehnyt muikkuja vietnamilaisittainkin!

Jael

2/6

klo 23:16 | 9.8.2015

Nam,muikut ovat ihania ja kivoja makuja noissa muikuissasi:)

Heidi - Kärähtäneet

3/6

klo 13:28 | 10.8.2015

Oi, muikkuja! Meillä onneksi miehetkin pitävät niistä :)

Mama Gastro

4/6

klo 16:34 | 10.8.2015

Muikut ovat kyllä melkein aina hyviä! Ja kiitos ideasta, ehkä seuraava muikkuresepti maistuu aasialta:)

Mama Gastro

5/6

klo 16:36 | 10.8.2015

Kiitos! Nämä olivat kyllä herkullisia ja aiolin kanssa nyt menee melkein kaikki;)

Mama Gastro

6/6

klo 16:38 | 10.8.2015

Nämä ovat kyllä herkkuja:) Ja vaikka syytän miehiä, jostain syystä itse unohdan niiden olemassaolon;)

Mama Gastro

Hachapurit

klo 21:37 | 5.8.2015

Tämä gruusialainen herkku tuli mieleeni kun katsoin Instagramissa 52 Weeks ofDeliciousness – blogin Annen kuvia hänen Pietarin reissulta. Itselläni on herkusta kaukaisia muistoja, mutta mieheni on syönyt näitä enemmänkin, joten hänellä oli tarpeeksi kokemusta arvioida lopputuloksen autenttisuutta. Siis mikä on hachapuri? Se on gruusialainen, herkullinen, useimmiten juustolla täytetty ja pannulla paistettu leipä. Ja ettei tämä olisi niin yksinkertaista, hachapuristakin on lukuisia eri versioita, erilaisilla muodoilla ja täytteillä. Tämä pikaruoka on niin suosittu, että kuulemma Georgiassa on käytössä ns. hachapuri-indeksi, joka käyttää inflaation laskennan perusteena hachapurin hintaa.

Leivän täytteenä useimmiten käytetään gruusialaista suluguni juustoa, joka on lehmänmaidosta valmistettu, koostumukseltaan hieman elastinen ja maultaan aika voimakkaan suolainen ja hapan. En ole keksinyt mistä saisin sellaista Helsingistä tai ylipäätänsä Suomesta, joten yhdistin aika voimakkaan makuisen feta- ja Filos saganaki juustot. Itse olin tähän valintaan erittäin tyytyväinen, niin makuun kuin koostumukseenkin. Ainakin kotituomarini ilmoitti, että minun hachapurit maistuivat oikeilta, tai ainakin sen perusteella mitä hän on niitä muualla maistanut. Itsekin tykkäsin. Myönnän, että nämä ovat erittäin raskaita, mutta niitä voi syödä vaikka salaatin kanssa! Paistaminenkin suoritetaan ilman öljyä kuivalla pannulla… jonka jälkeen ne saavat oikein kunnon valelun voisulalla. Valmistaminen sujui niin nopeasti ja helposti, että suosittelen kokeilemaan vaikka kahvipöytään tarjottavaksi.

Hachapurit (5 kpl)

5 dl vehnäjauhoja + käsittelyyn

2,5 dl piimää

0,5 tl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl rypsiöljyä

150 g Filos Saganaki juustoa (tai muuta vastaavaa)

200 g feta juustoa

1 kananmuna

2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

50 g voita sulatettuna

Sekoita vehnäjauhot, piimä, sokeri, suola, leivinjauhe ja öljy nopeasti taikinaksi yleiskoneessa tai käsin. Kääri taikina kelmuun ja jätä jääkaappiin odottamaan kunnes valmistat täytteen.

Raasta juustot karkealla raastimella. Lisää joukkoon kananmuna, korianteri ja valkosipuli ja sekoita hyvin. Jaa juustotäyte viiteen osaan ja pyörittele niistä käsillä samankokoisia palloja.

Ripottele jauhoja pöydälle ja nosta siihen taikina. Jaa taikina viiteen osaan ja säästäväisesti jauhoja käyttäen pyörittele niitä palloiksi.

Kauli taikinasta n. 15 cm kokoisia kiekkoja ja nosta jokaisen keskelle juustotäytepallo. Sulje piirakka nostamalla taikinanreunat täytteen päälle ja painelemalla reunat keskeltä kiinni. Tuloksena pitää olla hieman litteä pallo. Käännä pallo niin, että taikinan sauma jää alle. Kauli palloa hieman molemmin puoliin, jotta lopputuloksena on noin sentin paksuinen kiekko.

Lämmitä kuivaa pannua hieman. Paista hachapurit yksi kerrallaan kuivalla pannulla keskilämmöllä 3 minuuttia per puoli. Nosta valmis hachapuri pannulta ja valele molemmin puoliin voisulalla.

Kommentit (10)

anne/ 52 weeks of deliciousness

1/10

klo 9:32 | 6.8.2015

Menee ehdottomasti testiin :) nam! syötiin näitä paljon viime viikonlopun reissulla.

Liisa - Kivistössä

2/10

klo 9:53 | 6.8.2015

Hachapureja on pitänyt tehdä vaikka kuinka kauan! Ohje on kyllä niin simppeli, että pitääpä ryhtyä tuumasta toimeen :)

Jael

3/10

klo 22:30 | 6.8.2015

Minä olen kerran syönyt hachapuria georgilaisessa paikassa täällä.Tel Avivin Sarona Markettiin avattiin just pieni georgialainen paikka,pitää mennä katsomaan olisko siellä

Mama Gastro

4/10

klo 17:51 | 7.8.2015

Kiitos vielä kerran kun muistutit näistä;)

Mama Gastro

5/10

klo 17:52 | 7.8.2015

Tämä on kyllä yllättävän helppo! Mietin pitääkö tehdä hiivataikinasta mutta päädyin näihin ja hyviä olivat:)

Mama Gastro

6/10

klo 17:54 | 7.8.2015

Kun luin sun juttua Sarona Marketista ehdotin miehelle viikonloppumatkaa Tel Aviviin;)

Luomulaakso

7/10

klo 18:51 | 7.8.2015

Löysin blogisi Appelsiineja ja Hunajaa-blogin kautta. Paljon en ehtinyt vielä selailla, mutta vesikielellä olen reseptejäsi jo silmäillyt. :) Tulen paremmalla ajalla vielä uudelleen! Aurinkoista viikonloppua!

Natalia

8/10

klo 16:23 | 8.8.2015

Itse suosittelen Sulukuni juustoa, se on lampaan juustoa ja niiiin ihanan pehmosen makusta! Viron mummin hatchapurit on parhaita

Mama Gastro

9/10

klo 17:52 | 8.8.2015

Sekin on mainio! Mutta saako sitä Suomesta?

Mama Gastro

10/10

klo 17:59 | 8.8.2015

Voi Kiitoksia :) Tervetuloa mukaan seuraamaan! Ihanaa saada tälläistä palautetta

Mama Gastro

Mansikka-laventelihillo

klo 20:59 | 3.8.2015

Kun joskus vuosia sitten muutin asuntoon missä oli kylmäkellari, sain hirveän innon valmistaa hilloja. Purkkeja tuli kaappi täyteen kaikista sadon antimista. Ainoana ongelmana oli vaan se, etten tiennyt kenelle niitä syöttäisin. Sama tarina jatkuu nytkin. Syömme erittäin harvoin hilloja ja jos innostun keittelemään niitä niin teen just sen verran, että saamme syötyä kaiken kuukauden sisällä. Muuten ne jäävät nojailemaan jääkaapin takaseinää vasten vielä parin kesän päästäkin. Kaksi pientä purkkia silloin tällöin riittävät meidän perheen tarpeisiin. Ja tietenkin joskus niitä on kiva viedä kylään tuliaisena.

Mansikkahilloa en muista milloin olen itse valmistanut, mutta hyvin muistan kun pienenä tyttönä malttamattona odotin äidin keitellessä mansikoita milloin saan kerätä hillosta vaahdon ja maistaa ensimmäisenä. Nyt kuitenkin halusin maustaa mansikoita jollain mikä ei ihan ensimmäisenä tulee mieleen, laventelilla. Tämä hienotuoksuinen kukka antaa hillolle oman ihanan vivahteen kuitenkin peittämättä mansikan omaa herkullista makua. Keittiössä laventelia kokeilin ensimmäistä kertaa, mutta ei varmasti viimeistä. Tällä reseptillä osallistun myös Dansukkerin järjestämään Tuunaa hillo – reseptikisaan.

Mansikka-laventelihillo

500 g mansikoita

tilkka vettä

250 g Dansukker hillosokeria

1 rkl kuivattua laventelia

1 rkl sitruunanmehua

Pane mansikat kattilaan ja kaada sokeri päälle. Anna seisoa puolisen tuntia.

Lisää tilkka vettä, kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja keitä noin 10 minuuttia. Kerää pinnalle muodostunut vaahto lusikalla pois.

Lisää hilloon laventeli ja sitruunanmehu ja keitä vielä 5 minuuttia.

Anna valmiin hillon jäähtyä hieman.

Purkita puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Kommentit (0)

Mama Gastro

Yrttimarinoitu flank steak, maissisalsaa ja marinoitua paprikaa

klo 9:59 | 2.8.2015

Jos katso ruokablogeja niin flank steak eli kuvepaisti on ollut tämä kesän hittiliha. Ei ihme, sopiihan se loistavasti grillissä paistettavaksi. Maukas liha, jossa on just sopivasti rasvaisuutta, helppo valmistaa kokonaisena ja hintakin yleensä kohdalla. Meilläkin on harjoiteltu sen valmistamista jo pidempään ja onnistuuhan se hienosti myös pannulla ja uunissa paistettuna. Hyvä lihahan ei kummoisia lisukkeita kaipaa mutta tällä kertaa valmistin maissisalsan ja koska halusin hieman jotain hapanta, spontaanisti valmistuivat myös marinoidut paprikat. Enempää ei tämä ateria olisi kaivannutkaan. Raikkaat, tuoreet ja kesäiset maut.

Yrttimarinoitu flank steak (n. 4:lle)

n. 800 g kuvepaistia

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna

1 rkl korianteria hienonnettuna

1 tl oregano lehtiä

1 kevätsipulin varsi hienonnettuna

n. 2 rkl oliiviöljyä

2 tl sherry- tai punaviinietiikkaa

2 rkl sitruunanmehua

suolaa ja pippuria

Yhdistä kaikki muut ainekset paitsi liha ja hienonna ne tehosekoittimessa tahnaksi.
Levitä marinaditahna lihaan ja anna marinoitua vähintään 3 tuntia tai yön yli.
Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Pyyhi lihasta hieman yrttejä pois. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista liha kuumalla pannulla tai grillillä n. 3-5 minuuttia per puoli. Anna kypsän lihan vetäytyä folion alla.
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa marinoidun paprikan ja maissisalsan kanssa.

Marinoidut paahdetut paprikat

2 punaista paprikaa

2 tomaattia

0,5 punaista chiliä hienonnettuna siemenet poistettuna

1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sherry- tai punaviinietiikkaa

suolaa ja pippuria

Paahda paprika ja tomaatit uunissa grillivastuksen alla kunnes paprikat ovat melkein kokonaan mustia.
Ota vihannekset pois uunista, peitä paprikat kelmulla ja anna seisoa hieman. Kuori paahdetut tomaatit ja paprikat.
Viipaloi tomaatit ja paprikat kulhoon ja mausta chilillä, valkosipulilla, oliiviöljyllä, etiikalla, suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. Anna maustua hieman.

Maissisalsa

2 tomaattia siemenet poistettuna ja kuutioituna

2 avomaan kurkkua kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna

1 esikypsytetty maissitähkä

puolikas punasipulia hienonnettuna

1 avokado kuutioituna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 rkl limenmehua

iso kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna

0,5 tl savustettua paprikaa

n. 3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Grillaa tai paista pannulla maissi. Leikkaa maissijyvät tähkästä.
Sekoita kulhossa maissi, tomaatti- ja kurkkukuutiot, sipuli, avokado, valkosipuli, limenmehu, korianteri, savustettu paprika öljy, suola ja pippuri. Tarkista maku.

Kommentit (2)

Heidi - Kärähtäneet

1/2

klo 13:56 | 2.8.2015

Ei voi olla todellista taas tämä ruokatelepatia! Me tehtiin eilen retki läheisen pihvikarjatilan tehtaanmyymälään ja grillattiin entrecotet maissi-papusalaatin kera :D Myös kuvepaistia ostin, mutta se meni vielä pakkaseen (vaikka olisi ollut minun ykkösvalintani grilliin jo eilen).