Tässä on loistava piirakka vappu buffet- pöytään, piknikille tai muuten vaan vuoden mille tahansa päivälle. Minulla on ehkä kolme suolaisen piirakan reseptiä, joita valmistan silloin kun tulee vieraita pikavisiitille tai jos jonnekin pitää viedä ”jotain pientä suolaista”. Ja nämä piirakat on kyllä jo niin nähty ja maisteltu, että en ihan lähiaikoina ajatellut niitä valmistaa. Tämä taas on kehittämäni uutuus piirakkarepertuaariini, ja se hieman poikkeaa perinteisestä tyylistä. Osa piirakan täytteestä tarjotaan tuoreena salaatin muodossa, joka mukavasti raikastaa lopputulosta. Tässä versiossa vuohenjuustoon yhdistyy yksi minun suosikkisalaateista, yksinkertainen klassinen tomaatin ja basilikan liitto. Nyt parsakauden alettua tomaattisalaatin voi korvata esimerkiksi pettämättömällä parsa-lohi yhdistelmällä

Vuohenjuustopiirakka tomaattisalaatilla


125 g kylmää voita pieninä paloina

250 g vehnäjauhoja

1 kananmuna

1-2 rkl jäävettä

(2 rkl unikon siemeniä – halutessa)

1 iso punasipuli ohuina viipaleina

0,5 tl timjamia

1.5 tl ruokosokeria (tai tavallista)

1 rkl balsamiviinietiikkaa

1,5 rkl voita paistamiseen  

300 g pehmeätä vuohenjuustoa

3 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

suolaa ja pippuria

n.400 g kirsikkatomaatteja puoliksi leikattuna

iso kourallinen basilikanlehtiä hienonnettuna

0,5 valkosipulinkynttä hienonnettuna  

2 rkl oliiviöljyä

0,5 tl hyvää balsamicosiirappia tai balsamiviinietikkaa

suolaa ja pippuria

0,3 tl sokeria
  • Sekoita tehosekoittimessa (tai käsin) vehnäjauhot ja voi kunnes taikinasta tulee muromainen. Lisää kananmuna ja jäävesi ja sekoita nopeasti kunnes taikinasta on muodostunut pehmeä pallo. Muokkaa taikinasta litteä ja pyöreä, kääri kelmuun ja anna seisoa jääkaapissa puoli tuntia.
  • Lämmitä pannulla 1,5 rkl voita ja lisää siihen ohuet sipuliviipaleet. Mausta timjamilla ja paista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia kunnes sipulit ovat pehmentyneet. Lisää pannulle sokeri ja balsamico, sekoita ja paista vielä viisi minuuttia. Anna jäähtyä.
  • Voitele n. 26 cm kokoinen pyöreä piirakkavuoka. Kauli taikinasta levy, niin että se ylettyy n. 2 cm korkeudelle vuoan reunoille. Aseta taikinapohja vuokaan ja tee siihen haarukalla muutaman reikä. Peitä taikina foliolla ja kaada päälle esim. kuivia herneitä painoksi. Paista pohja 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia, jonka jälkeen poista herneet ja folio ja paista vielä 5 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja laske uunin lämpötilan 175-asteeseen.
  • Levitä karamellisoidut sipulit piirakkapohjan päälle.
  • Tee vuohenjuustotäyte sekoittamalla keskenään pehmeä vuohenjuusto, kerma ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kaada vuohenjuustoseos piirakkapohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia kunnes täyte on just hyytynyt.
  • Tee tomaattisalaatti sekoittamalla tomaattipuolikkaat, basilika, valkosipuli, oliiviöljy ja balsamicosiirappi. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna maustua 5 minuuttia.
  • Levitä salaatti piirakan päälle ja nauti. 

Kommentit (4)

Seuraa 

Hyvän ruuan valmistaminen on Marian intohimo. Hän kotikokkailee Mama Gastro -blogissa monella tyylillä, terveys ja herkuttelu tasapainossa, innokkaasti ja rennosti uutta kokeillen ja slaavilaisia juuriaan unohtamatta. 

Bloggaajan saan yhteyden tästä.

Teemat

Blogiarkisto

2015