Nyt sit. Yleiskoneella saa aikaan niin kuohkeaa ja herkullista pullaa että kannatti pitää kymmenen vuoden tauko tällä saralla. Vaivaustraumat ovat nyt historiaa. Olennaista ruokahommissa on nimenomaan tämä työpuolen kivuus tottakai. Oli tosi vaikea löytää mitään ohjetta pullataikinan tekoon yleiskoneella, se on ilmeisesti kaikille niin selviö ettei ohjetta tarvitse? Minä muistin vain hatarasti että jauhoja ei vissiin tarvittu ihan niin paljon kuin käsin vaivaamalla ja muuta epävarmuutta aiheuttavaa, joten aikalailla arvaamalla mentiin. Lopputulos tosin oli niin hyvää että hienosti arvattu :D

Pullataikina:

  • 25g hiivaa
  • 3dl maitoa
  • 1dl sokeria
  • 1tl suolaa kardemummaa maun mukaan (pari teelusikallista tms.)
  • 1 muna
  • 7-8 dl jauhoja
  • 100g voita (pehmeää, sulanutta)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja sekoita hiiva joukkoon kunnes liukenee. Sekoita joukkoon muna, voi, sokeri, suola ja kardemumma, (annoin näiden sekoittua ensin) ja n. 6dl jauhoja. Käytä taikinakoukkua ja nopeutta 2. Lisää loppujauhoja vähän kerrallaan kunnes taikina tarttuu taikinakoukkuun ja alkaa irrota kulhon reunoista. Jatka vielä vaivaamista 2-nopeudella n. 2 minuuttia. (Minulla meni yht. n. 7dl jauhoja.) Nosta koukku ylös, irrota taikina koukusta ja peitä astia liinalla, ja anna kohota n. 40min.

Jos et käytä yleiskonetta, valmista pullataikina ihan normaalisti ja vaivaa taikina käsin.


Rahkavaniljatäyte:

  • 150g sulaa voita
  • 200g vaniljarahkaa (esim. Valio tai mausta itse)
  • 1 pss vaniljakastikeaineksia (esim. Blå Bandilla tuli hyvää)
  • 0,5dl vaaleaa siirappia
  • 1rkl vaniljasokeria

Kun pullataikina alkaa olla kohonnut, tee täyte eli sekoita kaikki ym. aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Vaivaa käsin kohonneesta pullataikinasta ilmat pihalle, ja kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen n. 1cm paksuinen levy jauhotetun alustan päällä. Levitä taikinalevyn päälle vajaa puolet vaniljatäytteestä.

Rullaa taikinalevy tiukaksi rullaksi ja nipistele saumakohta kunnolla kiinni ettei pullakiekot aukea uunissa. Leikkaa tanko noin 2cm siivuihin, laita kiekot leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreiksi jos ovat ottaneet iskua leikkausvaiheessa. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia lämpimässä paikassa, voitele munalla ja jaa loput täytteestä pullien päälle. Sitten uuniin 225 astetta n. 10-13min.

Itse olen sitä mieltä että mitä enemmän täytettä on pullan päällä, sen herkumpaa. Ts. laitan täytettä vähemmän rullan sisälle ja enemmän pullien päälle.



zi17_2tammi15
zi17_2tammi15

 
zi17_1tammi15
zi17_1tammi15

 

Kommentit (22)

Maisa

Tulevana leipurina voin kertoa, että meille pullataikina on opetettu tekemään siten, että kaikki aineet suolaa ja rasvaa lukuunottamatta heti sekaisin. Nestekin laitetaan kylmänä, koska kone lämmittää taikinaa niin paljon. :)

Maisa.

Joo, kun taikinaan on muodostunut jo vähän sitkoa (ei repeä heti venyttäessä) niin rasva ja suola sekaan. Sitten sekoitellaan vähän rauhallisemmin kunnes rasva on imeytynyt, minkä jälkeen ruvetaan vaivaamaan vähän voimakkaammin. Valmis taikina ottaa ilmaa ja pitää sellaista "litinää" :D Ja sitten taikinasta tulisi saada venyteltyä sellainen läpikuultava neliö. Silloin tietää että sitko on hyvä. Vinkki vitonen: kohota ja nostata taikinaa kelmun tai muun muovin alla, niin kosteus pysyy taikinassa. :)

ann

Nyt on taikinassa virhe! 1dl suolaa on melkolailla paljon :D mutta onpa hyvä kun tuli muuten ohje vastaan, oonkin kauan suunnitellut dallaspullien tekoa, kiitos siis!

Tarja

Hei! Pulla- ja sämpylätaikinoissa olen jättänyt osan jauhoista alkuun pois ja lisännyt sitten tarpeen mukaan (oman koneeni ohjeissa oli tällainen maininta). Kakkutaikinoissa olen kyllä tehnyt reseptin mukaiset vaahdotukset yms. Onkohan muuten suolan määrässä virhe Dallaspullien ohjeessasi?

Miau

Moikka,
Mielestäni yleiskoneessa voi kaiken laittaa kerralla. Sekoittuu varmasti, kun taikinakoukkukin on sen mallinen, että ei sekoita vain reunoilta.

Vinkkinä, että leipätaikinaa tehdessä yleiskoneessa kannattaa ehdottomasti sekoittaa hiiva viileään nesteeseen. Ihan jääkaappikylmään tai niin viileään kuin hanasta tulee. Yleiskoneen rullaus lämmittää massaa ja täten alkaa hiivakin toimia. Jos laittaa hiivan kädenlämpöiseen nesteeseen (ohjeissa aina sanotaan näin) alkaa taikina kohota turhan aikaisin. Maku on parempi, kun taikina saa muhia pidempään. Kannattaa siis kokeilla! :)

Heitu

Herkullisen näköisiä pullia! Yleiskoneen käytöstä en osaa sanoa mitään, mutta suolaa ja sokeria lienee parempi laittaa teelusikalliset kuin desit :D

Outi

Moi!
Minkä verran pullia tuolla ohjeella suurinpiirtein tulee? Mulla ei oo yleiskonetta, mut onneksi mies on hyvä vaivaamaan. :D Itsellä on kans jotain traumoja hiivataikinoista, vaikka muuten tykkäänkin leipomisesta.

Mahtava tuo Beware of the cat-kyltti :D Yleiskonekin on hieno!

Suvi

Apua kun on niin kätevän olonen tuo yleiskone että itelläki kuumetta puskee :) jospa sitten tulis leivottuakin useammin. .

SatuKoo

Pakko ehkä alkaa keksiä omaan pikkukeittiöön paikkaa yleiskoneelle, että saa leipoa pullaa!

Aah, tämä tuli tarpeeseen - taidanpa minäkin uskaltautua sen vuosikymmenen tauon jälkeen pullataikinan kimppuun! Kiitos herkkullisesta ohjeesta ja kuvista, jotka sai veden kielelle! :)

shrek

Tavallinen tumma siirappi käy myös, ei tarvi vasiten lähteä vaaleaa ostamaan. Testattu ;-)

Ilkka leipuri

Olen aloitteleva yleiskoneen käyttäjä niin pitääkö  hiiva/pullataikinan rullautua taikinakoukun ympärille ja se on ok? Kone on Kenwood Major.

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Seuraa 

Nelliinan vaatehuone -blogista tuttu Niina Tapojärvi on kenkäfriikki, lukutoukka ja innokas puutarhanhoitaja Pätsiniemestä. 1941 rakennetussa hirsitalossa asuvat hänen kanssaan aviomies, kaksivuotias tytär ja vanha kissa. Blogiin eksyy aiheita remontista, puutarhasta, käsitöistä, kokkauksesta sekä tietysti reissuja, tyyliä ja kauneutta. Niina uskoo, että punainen huulipuna pelastaa huonoimmankin hiuspäivän.

Kiinnostaako sinua kaupallinen yhteistyö tämän blogin kanssa? Ota yhteys Sanoma Lifestylen mediamyyntiin! Bloggaajaan saat yhteyden tästä.

Seuraa blogia tästä.

Blogiarkisto

2017
Lokakuu
Syyskuu
Elokuu
Heinäkuu
Kesäkuu
Toukokuu
Huhtikuu
Maaliskuu
Helmikuu
Tammikuu
2016
Joulukuu
Marraskuu
Lokakuu
Elokuu
Heinäkuu
Kesäkuu
Huhtikuu
Maaliskuu
2015
2014
Joulukuu
Toukokuu
2013
2012
2011