Kirjoitukset avainsanalla nopea

Romanttiset treffit ravintolassa ovat tietenkin aina välillä paikallaan, mutta usein parhaat treffit tapahtuvat kotona sen jälkeen kun lapsi on pistetty nukkumaan. 

Ei tarvita kuin pari lasia viiniä ja hyvää ruokaa. Näille treffeille voi pukeutua villasukkiin ja mukavimpaan kotiasuunsa. Voi röhnöttää sohvalla katsellen Netflixiä tai raivata ruokapöydältä lapsen piirrustuskamat ja laskut ja sytyttää pari kynttilää. Aika pienistä asioista on hyvät treffit tehty eikä niiden tarvitse maksaa maltaita. 

 

Kotona ei tarvitse näyttää ravintolalta eikä illallisen tarvitse olla monen ruokalajin elämys. Jos odotukset ovat kauhean isot, spontaanius kärsii ja se tarkoittaa tässä elämäntilanteessa ettei treffejä tule järjestettyä. Siksi kotitreffeistä kannattaa tehdä mahdollisimman välittömät ja itsesi näköiset. 

Jos minulta kysytään, valitsisin milloin vaan treffiruoaksi ison padallisen simpukoita. 

Sinisimpukat ovat romanttisinta tietämääni ruokaa: niitä on ihanaa särpiä sormin, ryystää lientä ja dippailla leipää padan liemeen. Padallisesta simpukoita ei kuitenkaan tule ähkyyn ja suuhun jää ihana mausteinen maku jotta myös pussailu aterian jälkeen maistuu. <3

Simpukat eivät maksa juurikaan mitään: kuudella eurolla saa pussillisen josta tulee yksi padallinen simpukoita – juuri sopivasti kahdelle simpukkarohmulle!

Ja tässä tulee paras osa: padallisen sinisimpukoita ehtii laittamaan tulille vaikka lapsen nukuttaminen olisikin venynyt. Herkutteluruoka on nimittäin vartissa pöydässä ja simpukoiden valmistamiseen tarvittavasta valkoviinipullosta jää sopivasti molemmille lasillinen viiniä. 

En tarvitse tänä ystävänpäivänä kukkia enkä lahjoja. Mulle riittää se että syömme tällä kertaa illallisen kahden kesken ja tarjolla on mun lempiruokaa, sinisimpukoita! 

Tässä meidän viimekertainen treffisimpukkamme resepti, tsekkaa myös Kodin Kuvalehden viimeisin palstani, jossa julkaistiin thaimaalainen currysimpukkaohjeeni. Herkullisia ja romantillisia hetkiä! 

Älä pelkää simpukkaa: jos et ole ennen käsitellyt simpukoita, reseptin jälkeen seuraa kuvat ja ohjeet!

Kahden tomaatin sinisimpukat

valmistusaika 15 minuuttia
  • 1 kg sinisimpukoita
  • 3 shalottisipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • oliiviöljyä
  • 2 tl savupaprikajauhetta
  • 1 dl puoliaurinkokuivattuja tomaatteja
  • 3 dl kuivaa valkoviiniä
  • suolaa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja, puolitettuina
  • ½ prk mascarponea tai 150 g ranskankermaa
  • jotain tuoretta yrttiä, jos löytyy (esimerkiksi lehtiperiljaa, ruohosipulia tai korianteria)

Pese ja putsaa simpukat juoksevan kylmän veden alla, heitä pois sellaiset joiden kuori on rikkoontunut ja sellaiset, jotka eivät mene kiinni kun niitä kopauttaa pöydän reunaan. 

Hienonna shalottisipulit ja valkosipulit. Kuumenna padassa tai kattilassa öljyä ja kuullota shalotit ja valkosipuli siinä – varo polttamasta valksoipulia, pidä pata keskilämmöllä. Ripottele joukkoon paprikajauhe ja saksi perään puolikuivatut tomaatit. Kuullota hetken, lisää sitten valkoviini ja kiehauta. Nosta lämpöä niin että liemi kiehuu, mausta suolalla ja tarkista maku. Tässä kohtaa reseptiä maustetaan liemi sopivaksi; suolan ja muiden mausteiden lisääminen kun simpukat ovat padassa on haastavampaa. 

Kaada simpukat ja kirsikkatomaatit pataan ja sekoita nopeasti pohjaa myöten käyttäen kauhaa. Peitä kannella ja keitä 5 minuuttia. Nosta kansi, lisää mascarpone (tai muu kerma), sekoita taas kauhalla, peitä uudelleen kannella ja keitä vielä 2 minuuttia. 

Kanna pata pöytään, nosta kansi ja lisää yrtit. Tarjoa leivän kanssa. 

Ohjeet onnistumiseen: 

Jos ihmettelet mitä puoliaurinkokuivatut tomaatit ovat, niin ne ovat nimensä mukaisesti puoliksi kuivattuja, eli mehukkaampia, vähemmän sitkeitä ja myös miedomman makuisia kuin perinteiset aurinkokuivatut tomaatit. Käytän mieluummin puolikuivattuja, löydät ne samasta hyllystä perinteisten tomaattien kanssa. Voit halutessasi käyttää tavallisiakin aurinkokuivattuja tomaatteja, mutta liota niitä vartin verran kuumassa vedessä ennen käyttöä. 

Mascarpone on varmasti useimmille tuttu tiramisusta, ja pakko tunnustaa että se päätyi tähän ruokaan vain siksi ettei kaapissa ollut muuta maitotuotetta. Mascarpone toimi kuitenkin oikein hyvin, sen sijasta olisin normaalisti laittanut ranskankermaa tai smetanaa. Kuohukermakin käy, kunhan ei lotraa treffiruoassa lightkermoilla tai ruokakermoilla. 

Hanki sinisimpukat samana päivänä kun meinaat kokata ne. Laita ne heti kylmään ja jos mahdollista, alenna jääkaapin lämpötilaa niin pienelle kuin mahdollista. Simpukoiden optimaalinen säilytyslämpötila on 0 - +3 C°.
Hanki sinisimpukat samana päivänä kun meinaat kokata ne. Laita ne heti kylmään ja jos mahdollista, alenna jääkaapin lämpötilaa niin pienelle kuin mahdollista. Simpukoiden optimaalinen säilytyslämpötila on 0 - +3 C°.
Pese simpukat runsaassa, kylmässä vedessä.
Pese simpukat runsaassa, kylmässä vedessä.
Revi simpukoista parrat irti napakalla nykäisyllä. Parta ei ole vaarallista, se on jäkälän tyyppistä kasvustoa, johon simpukka on kiinnittynyt veden alla, joten älä hermostu jollet saa kaikkea irti.
Revi simpukoista parrat irti napakalla nykäisyllä. Parta ei ole vaarallista, se on jäkälän tyyppistä kasvustoa, johon simpukka on kiinnittynyt veden alla, joten älä hermostu jollet saa kaikkea irti.
Heitä pois simpukat, joiden kuorissa on lohkeamia tai reikiä.
Heitä pois simpukat, joiden kuorissa on lohkeamia tai reikiä.
Jos simpukka on auennut raolleen, kopauta sitä kevyesti tiskipöytään. Jos se ei mene kopautuksesta kiinni, heitä simpukka pois. Yhtä lailla simpukoita syödessä heitetään sellaiset pois, jotka eivät ole auenneet kypsennyksen aikana, niitä ei aleta väkisin kampeamaan auki.
Jos simpukka on auennut raolleen, kopauta sitä kevyesti tiskipöytään. Jos se ei mene kopautuksesta kiinni, heitä simpukka pois. Yhtä lailla simpukoita syödessä heitetään sellaiset pois, jotka eivät ole auenneet kypsennyksen aikana, niitä ei aleta väkisin kampeamaan auki.
Oikealla on elävät simpukat valmiina pataan, vasemmalla poisheitettävät. On ihan normaalia, että tuoreista simpukoista joutuu heittämään pari kourallista pois. Joissain kaupoissa myydään muovirasiaan vakumoituja simpukoita, jotka ovat valmiita kaadettavaksi suoraan pataan. Pidän kuitenkin itse näistä perinteisistä, jolloin voin valita kalatiskillä pulleimman pussukan ja tehdä kotona hieman käsitöitä illalliseni eteen.
Oikealla on elävät simpukat valmiina pataan, vasemmalla poisheitettävät. On ihan normaalia, että tuoreista simpukoista joutuu heittämään pari kourallista pois. Joissain kaupoissa myydään muovirasiaan vakumoituja simpukoita, jotka ovat valmiita kaadettavaksi suoraan pataan. Pidän kuitenkin itse näistä perinteisistä, jolloin voin valita kalatiskillä pulleimman pussukan ja tehdä kotona hieman käsitöitä illalliseni eteen.

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (2)

Meri-Tuuli
Liittynyt6.3.2018

Hei! Siksi että olen tehnyt tätä työtä päätoimisesti viimeiset 12 vuotta, mutta ekat palkalliset keittiötyöni tein jo 14-vuotiaana ensimmäisessä kesätyössäni. En oikein keksi miksi muuksikaan itseäni kutsuisin, koska teen kokin, keittiömestarin ja esimiehen töitä kaikkia vähän sekaisin. Kysyn sinulta: miksi sinä kutsuisit ihmistä joka tekee ruoat 10-200 hengelle? 

Ja toinen asia mietittäväksi: laitatko vastaavia viestejä laulajille, jotka eivät ole käyneet Sibeliusakatemiaa? Tai kirjailijoille, jotka eivät ole posikelleen yliopistossa äidinkieltä? Tai kauppiaille joilla ei ole takanaan merkonomikoulutusta? Entä mikä on housusi korjaava ompelija ilman ammattikoulun vaatturintutkintoa, ristipistontaitaja? 

Meitä on monenlaisia ammattilaisia moneen lähtöön ja sen sijaan että takerrutaan toistemme tekemisiin, voisimme kaikki keskittyä kehittämään itseämme mahdollisimman hyviksi sillä alalla tai harrastuksessa jonka koemme itsellemme tärkeimmäksi. Se että minulla ei ole ammattitutkintoa, vaan olen ansainnut kannukseni työllä, ei ole pois sinulta. Totuus on, että työelämässä on aloja kuten ravintola-ala, jossa kukaan ei kysy todistustasi, jos olet hyvä tekijä. 

Ja minusta kokki kuvaa minun osaamistani parhaiten: en ole keittiömestari enkä vuoropäällikkö, enkä työskentele ravintolan keittiössä, vaikka sitäkin olen tehnyt. 

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Vietnamilainen bun cha on kylmä possuruoka, joka on yksi minun ja mieheni suosikeista. Sen juju on riisinuudelit, salaatti ja mitä kylmiä juttuja keittiö milloinkin keksii laittaa kulhoon, sekä tiristetty possu.

Olimme aiemmin vain syöneet tätä vietnamilaisissa ravintoloissa, viimeeksi Noki's -ravintolassa, joka löytyy Eastonin ostoskeskuksesta Itäkeskuksessa. Mutta bun cha on myös mainio ruoka kotona valmistettavaksi – siinä missä moni muu aasialainen ruoka vaatii vierailua etnisessä marketissa, tämä syntyy ihan tavallisista marketin aineksista. Possun sijasta tein tätä tällä kertaa tomaatilla maustetulla nyhtökauralla, emmekä jääneet kaipaamaan lihaa lainkaan. 

Bun Chan kanssa tarjotaan valkosipulin ja chilin maustamaa kastiketta nuoc chamia, joka hulautetaan kulhoon muiden ainesten päälle ja sitten sekoitetaan. Tai no, tyyli on vapaa - Jaakko dippailee herkkupaloja kastikekulhoon, minä taas hulautan kastikkeen kulhoon mutten tykkää sotkea ruokaa vaan närpin vuoronperään kulhon eri herkkuja ja lopuksi juon kulhon pohjalle kertyneen mausteliemen. 
Bun Chan kanssa tarjotaan valkosipulin ja chilin maustamaa kastiketta nuoc chamia, joka hulautetaan kulhoon muiden ainesten päälle ja sitten sekoitetaan. Tai no, tyyli on vapaa - Jaakko dippailee herkkupaloja kastikekulhoon, minä taas hulautan kastikkeen kulhoon mutten tykkää sotkea ruokaa vaan närpin vuoronperään kulhon eri herkkuja ja lopuksi juon kulhon pohjalle kertyneen mausteliemen. 

Ainekset vain silputaan, nuudelit keitetään ja nyhtökaura lämmitetään sellaisenaan rapeaksi kuivalla pannulla. Dippikastikkeen voi tehdä vaikka edellisenä päivänä, ja se säilyy jääkaapissa päiviä; kun pääsee nuoc chamin makuun, sitä haluaa loiskia vaikka mihin ja tämä dippihän on vähän kuin pöytämauste vietnamilaisissa keittiöissä. Esimerkiksi kesärullien kanssa aivan fantastista! 

Pilko kaikki ainekset valmiiksi, keitä nuudelit ja tee dippikastike. Nämä voit tehdä jo aikaisemmin päivällä, säilytä keitetyt nuudelit kylmässä vedessä jäkaapissa. Kun esivalmistelut on tehty, annoksen kokoamiseen menee vain muutama minuutti + nyhtökauran lämmitys.
Pilko kaikki ainekset valmiiksi, keitä nuudelit ja tee dippikastike. Nämä voit tehdä jo aikaisemmin päivällä, säilytä keitetyt nuudelit kylmässä vedessä jäkaapissa. Kun esivalmistelut on tehty, annoksen kokoamiseen menee vain muutama minuutti + nyhtökauran lämmitys.

Bun chahan tulee aina riisinuudelia, yrttejä (esim. korianteria, thaibasilikaa tai kevätsipulia), salaattia ja jotain proteiinia kuten nyhtökauraa tai possua. Näiden lisäksi kulhoon voi laittaa esimerkiksi puolikovaksi keitetyn kananmunanpuolikkaan, paistettuja sieniä, kaalia, pikkelöityä retikkaa, porkkanaa, kurkkua, tofua... kurkkaa jääkaappiin!

Dippikastike: 

  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 punainen chili 
  • 1 dl limen mehua
  • 4 rkl kalakastiketta
  • 1 ¼ dl sokeria
  • ½ dl lämmintä vettä 

Huom! Määrät ovat viitteellisiä, muokkaa dippikastikkeen makua oman maun mukaan. Esimerkiksi limehedelmien hapokkuus vaihtelee ja myös kalakastikkeiden ja chilien välillä on suuria maku- ja vahvuuseroja. Tällä reseptillä pääset hyvään alkuun. 

Hienonna valkosipuli ja chili. Laita ne sekä loput ainekset lasipurkkiin, sulje kannella ja ravista, kunnes sokeri on liuennut. Tarkista maku ja säädä oman maun mukaan. 

Ravista kastiketta aina ennen tarjoilua. Tarjoa bún cha -annokset niin, että jokaiselle ruokailijalle katetaan oma pieni kulhollinen dippikastiketta. 

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Tämä resepti on siitä ihana, että pohjan päälle voi kasata ihan mitä haluaa: savukalaa, graavikalaa, revittyä ankkaa, kalkkunaa tai sitä anopin kinkkua. 

Huhhuhhuh, että on napa kireänä tämän joulun jälkeen! Konvehteja en ole vetäyt napaani kuin yhden, sen sijaan keskityin tänä vuonna anopin maailman parhaan kinkun syömiseen sekä ikuiseen rakkauteeni rosolliin. Mukaan mahtui myös ankkaa, laatikoita, saaristolaisleipää ja sen seitsemän sortin kalapöytä. Tapaniksi sitten leivoin tähteistä mehevän ja helpon piirakan, jonka ainekset löytyvät ihan pikkukaupastakin. 

Me keikautettiin joulu tänä vuonna toisinpäin – nautimme perinteiset jouluruoat isommalla porukalla vasta joulupäivänä, mutta aattona herkuttelimme Anton & Antonin joulukassin ruoilla. Kassissa oli kokattavaa ja myös A&A:n keittiön valmistamia herkkuja, joiden avulla syntyi kokonaisena paistettua ankkaa mandariinikastikkeella, kurpitsapyreellä ja ruusukaaleilla. Illallinen oli ihana! 

Joulupäivänä vuorossa olivat sitten perinteiset ruoat, oli kalaa, anopin kinkkua, laatikot ja muut joulun ihanuudet. 

Ja nyt tapanina vuorossa oli rääppiäiset, myös yksi joulun ajan tärkeimmistä aterioista! <3 Rakastan sitä kun kaivetaan kaapista sitä sun tätä sorttia ja kootaan kaikkea lautaselle ja lämmitellään niitä ruokia mitä jaksaa tai syödään kaikki kylmänä. Verkkareissa, epäsosiaalisesti kirjaa tai lehtiä selaillen.

Täksi jouluksi olin tehnyt suunnitelmat rääppäispäivälle. Olimme lapsen kanssa joulun alla Tukholmassa ystävän luona ja vierialimme aina ihanassa Fotografiska Museessa, jonka kahvila on yksi Tukholman upeimmista ja vitriinin voileivät kaupungin parhaita. Söin kinkkuleivän, jossa oli sinappia, punakaalisalaattia ja piparkakkumaustetta. Ja oli myös pakko tilata quiche fine -nimellä kulkenut punajuuripiiras. Sen idea oli nerokas; pohjana iso lehtitaikinalevy, joka oli paistettu juuston, sipulin ja hillon kanssa ja johon oli paiston jälkeen kasattu paahdettua ja marinoitua punajuurta, fetaa ja yrttejä. Siitä idea sitten joulun tähteiden käyttöön lähti ja raapustin reseptin servettiin. Yhdistäisin nämä kaksi leipää ja tuloksena olisi joulun helpoin ja herkullisin piirakka! 

Tapanin piiras syntyy kaupan valmiiseen lehtitaikinaan ja täytetään sinapilla, omenahillolla ja briejuustolla. Päälle tulee punakaalia, ankkaa tai kinkkua ja jotain vihreää, kuten sinapin kanssa ihanasti sointuvaa rucolaa.
Tapanin piiras syntyy kaupan valmiiseen lehtitaikinaan ja täytetään sinapilla, omenahillolla ja briejuustolla. Päälle tulee punakaalia, ankkaa tai kinkkua ja jotain vihreää, kuten sinapin kanssa ihanasti sointuvaa rucolaa.

Tämä resepti on siitä ihana, että pohjan päälle voi kasata ihan mitä haluaa: savukalaa, graavikalaa, revittyä ankkaa, kalkkunaa tai sitä anopin kinkkua. 

Käytä juustona sitä mitä kaapista löytyy, kuitenkin parhaiten toimii pehmeät juustot kuten brie, vuohenjuusto tai sinihomejuustot kuten Saint Agur. Sinapiksi sopii mitä mainioimmin joku jouluinen kinkkusinappi – itse yhdistin kaksi eri sinapinjämää ja käytin ne pois tähän piiraseen. 

Tämä piirakka syntyi 20 minuutissa ja se maistui herkulliselta kylmän jouluoluen kanssa. Ihanaa Tapsaa kaikille! 

TAPANIN SUOLAINEN PIIRAKKA 

piiraan pohja: 

  • 1 pkt voitaikinalevyä
  • makeaa sinappia
  • omenahilloa
  • briejuustoa (tai muuta pehmeää juustoa, kuten vuohenjuusto tai sinihomejuusto)

piiraan päälle: 

  • kypsää, revittyä kalkkunaa, ankkaa, kinkkua tai graavikalaa
  • punaista hapankaalia
  • rucolaa, babypinaattia tai muita yrttejä

Sulata voitaikinalevy ja avaa se leivinpaperille. Kauli taikina tasaiseksi levyksi. Voitele sinapilla, jättäen pohjaan noin 2cm voitelematon reuna ja lusikoi sen jälkeen sinapin päälle omenasosetta, levitä tasaisesti. Viipaloi päälle briejuustoa. Paista 220-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes lehtitaikina on kypsynyt ja kauniisti ruskistunut. 

Levitä punakaali kuuman piiraan päälle. Lisää haluamaasi joulun tähdettä ja koristele vihreillä yrteillä tai babypinaatilla. 

Kokonaisena paistettu ankka on riittoisaa. Sen jälkeen kun kolme aikuista oli syönyt ankasta itsensä täyteen, siitä sai vielä riivittyä litran verran kypsää, herkullista ankanlihaa. Piiraaseen riittää kourallinen, loput syödään joululaatikoiden kanssa illalliseksi.
Kokonaisena paistettu ankka on riittoisaa. Sen jälkeen kun kolme aikuista oli syönyt ankasta itsensä täyteen, siitä sai vielä riivittyä litran verran kypsää, herkullista ankanlihaa. Piiraaseen riittää kourallinen, loput syödään joululaatikoiden kanssa illalliseksi.

Levitä punakaali kuuman piiraan päälle. Jos haluat tehdä kasvispiiraan, jätä liha ja kala pois ja viimeistele tämä pohja babypinaatilla tai jos jaksat, Fotografiskan tapaan marinoidulla punajuurella ja fetalla.
Levitä punakaali kuuman piiraan päälle. Jos haluat tehdä kasvispiiraan, jätä liha ja kala pois ja viimeistele tämä pohja babypinaatilla tai jos jaksat, Fotografiskan tapaan marinoidulla punajuurella ja fetalla.

Valmis piiras maistuu kylmän oluen kanssa ja kulkee myös kätevästi ystävän luokse joulurääppiäisiin!
Valmis piiras maistuu kylmän oluen kanssa ja kulkee myös kätevästi ystävän luokse joulurääppiäisiin!

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Korealainen bibimbap on helppo ja herkullinen arkiruoka, joka tehdään meillä nyhtökaurasta. 

Nyt paljastan teille suosikkivegeruokamme mökillä ja kaupungissa. On niitä kasvisruokia, joissa kauden raaka-aineille näytetään lämpöä ja ne maustetaan kevyesti, jotta kasvien herkät omat aromit pääsevät loistamaan. Ja sitten on niitä kasvisruokia, joita syödessä tulee sotku ja joissa on tulta, tappuraa ja reheviä makuja. Sellainen on meidän perheen nyhtökaurabibimbap, jota me tehdään aina uudestaan ja uudestaan, koska se on vaan niin herkullista ja sopii täydellisesti arkikokkailuun! 

Kun mieheni ja minä tapasimme, menimme tarinamme alussa yksillä treffeillä Kruununhaassa sijaitsevaan Korea Houseen illalliselle, jossa tilasimme talon naudanlihabibimbapia. Annokseen kuuluu riisipeti, jonka päällä on kasviksia, mausteista paistettua naudanlihaa, yksi paistettu kananmuna (juoksevalla keltuaisella!) sekä kunnon köntti Gochujang-tahnaa. Ruoka syödään niin, että kaikki sotketaan keskenään syömäpuikoilla ja syödään. Simppeliä, eikä lainkaan kaunista, mutta herkullista! 

Sinä kesänä tuleva aviomieheni opetti minulle myös oman piknik-bravuurinsa: hänellä oli tapana hakea Korea Housen bibimbap-annos mukaansa ja mennä läheiseen Tervasaareen nurmikolle pötköttämään ja herkuttelemaan. Ja niin mekin sinä kesänä teimme useampaan otteeseen ja loppu onkin historiaa. 

Gochujang on korealaista fermentoiduista pavuista ja chilistä valistettua tahnaa, jolla on lempeä ja pyöreä tulisuus. Koreassa sitä käytetään ruuanvalmistuksessa ja tarjotaan myös pöydässä yhtenä lisukkeena. Gochujangia saa nykyään monista marketeista ympäri Suomen ja jos ei löydy, kauppias saa sitä helposti tilattua.
Gochujang on korealaista fermentoiduista pavuista ja chilistä valistettua tahnaa, jolla on lempeä ja pyöreä tulisuus. Koreassa sitä käytetään ruuanvalmistuksessa ja tarjotaan myös pöydässä yhtenä lisukkeena. Gochujangia saa nykyään monista marketeista ympäri Suomen ja jos ei löydy, kauppias saa sitä helposti tilattua.

Vaikka en oikeasti tiedä yhtään, miten Korea Housen bibimbap valmistetaan, olemme sittemmin tehneet useasti vastaavan tyyppistä ruokaa, mutta nyhtökauralla. Idea ruokaan tuli mökillä, kun suppiksia löytyi niin naurettavan pieni määrä, että oli paras syödä ne vaan mökillä heti. Mökillä on aina mausteita, mm. Gochujangtahnaa ja olipa siellä myös paketillinen nyhtökauraakin. Kananmunia on myös aina ja kevätsipulinippu kuuluu mökkiostoslistamme vakkarikamoihin siinä missä maito ja vissykin. Silloin ekalla kerralla taisin silputa joukkoon edellisen päivän grillatun kaalin jämät (en todellakaan liioitellut, kun kerroin että grillaamme kaalia lähes joka mökkireissulla!). 

Ja niin syntyi nyhtisbibimbap, yksi meidän vakkarirotaatiossa oleva, helppo kotiruoka jota me molemmat rakastetaan – lapsen käännytystyö on jo alkanut, tuloksia vielä odotellaan. 

Rapeaksi paistettu nyhtökaura on tämän reseptin juju

Taas oli hyvä hetki tehdä nyhtisbibimbapia. Ostin paketin nyhtökauraa matkalla töistä kotiin, kaikkea muuta löytyy kaapista ja aina voi myös soveltaa. Tällä kertaa laitoin bibimbapiin pakastimesta löytyviä kantarelleja, jotka oli viime syksynä pilkottu, kuullotettu tilkassa voita ja pakastettu. Tähän reseptiin sopii hyvin myös suppikset tai vaikka lampaankääpä, tai jos et ole sienten ystävä, jätä ne pois. 

Tavallisesti tarjoamme tämän riisipedillä ja nytkin olisin halunnut laittaa salaatinlehtiin vähän riisiä pohjalle, mutta hupsis! Tajusin vasta nyhtökaurapaistoksen tehtyäni, että riisin keitto unohtui! Nälkä oli siinä vaiheessa niin kova, että söimme nämä tällä kertaa riisittöminä ja hyvin toimi näinkin. 

Nyhtökaura-bibimbap

  • 1 pkt nyhtökauraa (God & Green Oats, maustamaton tai maustettu)
  • kourallinen tuoreita sieniä (tai 1–2 dl kuivattuja tai pakastettuja sieniä, ks. alla)
  • 2 kevätsipulia varsineen
  • 2 lehtikaalin lehteä 
  • 3 cm inkivääriä
  • 3 valkosipulin kynttä
  • ½ tl juustokuminaa
  • ½ tl korianterinsiemeniä
  • muutama kirsikkatomaatti
  • 2 tl–1 rkl Gochujang-chilitahnaa
  • 1 rkl valkoviinietikkaa tai riisiviinietikkaa
  • (soijakastiketta)
  • seesaminsiemeniä
  • tilkka öljyä paistamiseen

Tarjoiluun

  • salaatinlehtiä (esim. Cosmopolitan, romainesalaatti tai baby gem)
  • paistettuja kananmunia
  • keitettyä jasmiini- tai puuroriisiä
  • majoneesia
  • lisää Gochujangtahnaa

Pilko sienet kuutioiksi. Hienonna kevätsipulit, ota vihreät varret sivuun. Poista lehtikaalin lehtiruoti ja revi suupaloiksi. Hienonna inkivääri ja valkosipulit. Jauha kuivia mausteita morttelissa karkeaksi rouheeksi. 

Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota siinä sipuleiden valkoinen osa, inkivääri ja valkosipuli sekä jauhetut mausteet. 

Lisää sienet, jatka kuullotusta kunnes ne pehmenevät ja lisää sitten nyhtökaura, chilitahna ja etikka sekä puolitetut kirsikkatomaatit, jos haluat käyttää niitä ruuassa. Nosta lämpöä ja paista, kunnes neste haihtuu ja nyhtökaurat alkavat rapeutumaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita, esimerkiksi soijakastike on hyvä lisätä vasta tässä vaiheessa, jotta ruuasta ei tule liian suolaista. Kääntele lopuksi joukkoon lehtikaalit ja seesaminsiemenet ja nosta pois liedeltä. 

Paista kananmunat ja pese salaatinlehdet. Tarjoa nyhtökaurabibimbap, riisi ja muut härpäkkeet. Me söimme tämän ruoan tällä kertaa salaatinlehtiin käärittynä, mutta tyyli on vapaa ja sotkua saa tulla. 

Ohjeet onnistumiseen: 

Gochujang-tahna on maultaan pehmeää ja pyöreää, mutta joidenkin makuun melko tulista, joten aloita pienellä määrällä. Tämän reseptin voi myös halutessaan tehdä ilman Gochujangia ja tarjota sen pöydässä niille, jotka tykkäävät tulisesta chilistä. Jos pitäisi verrata tulisuuksia, Gochujang asettuu johonkin vartin verran alle Srirachan tulisuuden, joten jos Sriracha on tuttua ja pidät siitä, tulet rakastamaan Gochujangia! 

Jos käytät tuoreita sieniä, aloita sillä, että kuullotat niistä nesteen pois. Kuivatut sienet liotetaan hyvin ennen pilkkomista ja kuullotetaan sitten tuoreiden tapaan.

Kirsikkatomaatit lisäsin tällä kertaa täkyiksi meidän juniorille, joka rakastaa tomaattia, eivätkä ne ole mitenkään pakollisia eivätkä varsinaisesti kuulu oikeaan bibimbapiin. Mutta laitan kotiruokaan aika usein kirsikkatomaatteja muutenkin, niistä tulee hyvä kirpakkuutta ja kosteutta. Kirsikkatomaatit lisään aina kypsennyksen loppupuolella, jotta ne vain kevyesti kypsyvät ja lysähtävät. Jos niitä hauduttaa pitkään, lopputuloksen kannalta on edullisempaa vaan laittaa tomaattimurskaa ja säästää kirsikkatomaatit johonkin toiseen ruokaan. 

Kommentit (1)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Seuraa 

”Ystäväni on sanonut, että hyvää nälkää ei kannata tuhlata syömällä jotain keskinkertaista. Se on naulan kantaan.”

Meri-Tuuli Väntsi tunnustautuu ihmiseksi, joka hykertelee nukkumaan mennessä siitä, että saa taas pian juoda aamukahvia ja tehdä voikkuleivän. Meri-Tuuli sanoo myös olevansa matkaseurueessa se ärsyttävä ihminen, jolle ”mennään vaan johonkin nopeasti syömään” ei ole vaihtoehto. Hän on aina valmis kävelemään vielä pari korttelia, jotta löytyy juuri se oikea ravintola tai kuppila, joka on nälän arvoinen. 

Oispa aina nälkä! on oodi herkulliselle kotikokkaamiselle ja ihanille hetkille ruuan ja juoman parissa. Tervetuloa Meri-Tuuli Väntsin keittiöön!

Teemat

Blogiarkisto

2018

Kategoriat

Instagram