Kirjoitukset avainsanalla pääsiäinen

Meillä syödään Pääsiäisenä karitsaa vähintään kahdella aterialla. Kestosuosikit kuuluvat pääsäispöytään, mutta joka vuosi on kiva testata myös joku uusi karitsaresepti. Tällä kertaa testiin valikoitui Pirkka -lehdessä ollut yrteillä, pähkinöillä ja aprikooseilla täytetty karitsanfile. Ohjetta tuunattiin meidän keittiössä pikkiriikkisen ja olimme tyytyväisiä lopputulokseen.

Tässä ohjeessa kiehtoi erityisesti se miten yrttien, pähkinän ja aprikoosin yhdistelmä toimii karitsan lihan kanssa. Yrtit tunnetusti kuuluvat karitsan kaveriksi ja tähän ruokaan aprikoosi toi kivasti hitusen makeutta suolaisen lihan makua täydentämään.

Yrteillä, pähkinöillä ja aprikooseilla täytetty karitsanfile 4lle

500-600 g karitsan ulkofileetä

Marinadi:
oliiviöljyä
1 yksikyntinen valkosipuli
tuoretta timjamia

Täytetahna:
1 dl kokonaisia hasselpähkinöitä
1/2 ps (à 200 g) kuivattuja pehmeitä aprikooseja
1 ruukku (2 dl) tuoretta oreganoa tai timjamia
1/2 ruukkua basilikaa

Mausteeksi:
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 rkl voita paistamiseen

Marinoi karitsanfileet edellisenä päivänä. Lorauta lihojen päälle oliiviöljyä sekä kuorittu ja pilkottu valkosipuli. Lisää vielä nippu tuoretta timjamia ja sekoita. Anna marinoitua yön yli. Nosta ulkofileet huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa fileet pitkältä sivulta auki, mutta älä leikkaa niitä kahteen osaan. Fileen tulisi aueta kirjamaisesti keskeltä. Taputtele filee tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda hasselpähkinät pannulla, kunnes ne alkavat saada väriä. Kumoa ne puhtaan keittiöpyyhkeen päälle ja rullaa pähkinöitä pyyhkeen välissä. Näin kuoret irtoavat pähkinöistä. Kaikki kuoret eivät tälläkään keinolla lähde, mutta se ei haittaa.

Hienonna pähkinät veitsellä tai jauha ne rouheaksi muruksi sauasekoittimella. Hienonna myös aprikoosit ja yrtit ja mausta tahna suolalla ja mustapippurilla. Jaa täyte fileiden keskelle ja painele se tiukasti lihan pintaan. Kääri fileet rullaksi pitkän sivun suuntaisesti ja kiinnitä saumakohta cocktailtikuilla tai sido fileet paistilangalla. Grillaa fileisiin kaunis paistopinta ja kypsennä kunnes lihojen sisälämpötila on 52 astetta. Tällöin file jää kunnolla meduimiksi. Jos haluat kypsempää lihaan, kypsennä 55 asteeseen.  Voit paistaa lihoihin paistopinnan myös paistinpannulla ja kypsentää lihan haluttuun kypsyysasteeseen 150 asteisessa uunissa. Poista cocktailtikut tai lanka ja leikkaa liha viipaleiksi. Tarjoa karitsa lohkoperunoiden ja salaatin kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Pääsiäinen lähestyy ja pyhien aikaan onkin ihanasti aikaa kokata ja leipoa. Huomasin Yhteishyvän Instagramtilillä kuvan pääsiäismunilla koristellusta browniesta, jota päätimme testata Pääsiäistä ajatellen. Brownie syntyy pienellä vaivalla ja se on monen suklaanystävän suosikki, eikä syyttä! Tämä kakkupohja oli aika lailla täydellinen ja se kyllä herätti pieniä hurraahuutoja meidän kahvipöydässä :) Pääsiäisfiiliksen tähän kakkuun tuo tietenkin Kindermunat ja Kinderpatukat! Kakun voi myös helposti tuunata muuhunkin, siitä yksi vinkki ohjeen lopussa.

Pääsiäismunabrownie

Brownie:
4 kpl (à 21 g) Kinder maxi suklaapatukkaa
200 g taloussuklaata
150 g voita
3 dl sokeria
4 kpl kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Koristeet:
2 Kinder maxi suklaapatukkaa
3 Kinder suklaamunaa
Pääsiäiskarkkeja tai vaalean punaisia karkkeja

Laita uuni  lämpiämään 190 asteeseen. Vuoraa noin 20 x 30 cm:n kokoinen uunivuoka leivinpaperilla. Taita suklaapatukat paloiksi ja leikkaa palat puoliksi. Sulata voi ja taloussuklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada sula suklaa-voiseos kulhono ja lisää joukoon sokeri. Sekoita hyvin. Riko joukkoon kanamunat ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne hiljalleen vatkaten taikinaan. Huolehdi, että jauhot ovat kunnolla sekoittuneet taikinaan ja kaada sitten taikina vuokaan. Ripottele suklaapalat taikinan päälle. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla n. 18 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla ja kypsennä tarvittaessa vielä muutama minuutti. Kakku saa jäädä keskeltä aika kosteaksi.

Koristele jäähtynyt kakku pääsiäismunilla, kinderpatukoilla ja pääsiäismakeisilla. Nauti sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.

Vinkki! Meillä kakku sai tosiaan hyvin lämpimän vastaanoton ja tämä ohje toimii sellaisenaan ilman kinder suklaapatukoita mainiona perus brownien ohjeena. Kakun voi tarjota myös esim. tuoreilla mansikoilla tai vadelmilla ja mintulla koristeltuna. Toimii varmasti!

 

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Herkuttele tulevana Pääsiäisenä Mignonkakulla! Tämä kakku on alunperin leivottu Micken syntymäpäiviä varten, mutta nyt kakku kuuluu meidän Pääsiäistraditioihin. Mignonmuna taitaa olla meidän perheen suosituin Pääsiäismuna! Pääsiäisen aikaan kannattaakin hamstrata muutama Mignonmuna varastoon, sillä kakku maistuu takuuvarmasti myös myöhemmin keväällä :) Silloin kakun voi koristella vaikkapa tavallisilla suklaamakeisilla ja marjoilla.

Mignonkakku

Pohja:
175 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:
100 g valkosuklaata
3 kpl Mignonmunia
4 dl kuohukermaa
200 g vanilja tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl kahvia

Koristeet:
1 Kinder suklaamuna
2 Kinder bueno suklaapatukkaa
erilaisia Pääsiäismakeisia

Valmista ensin kakkupohja. Murskaa kaurakeksit kulhossa pieneksi rouheeksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan ja painele pohja vuualle. Laita pohja hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Valmista täyte. Laita ensin liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa ja Mignonmunat kattilassa miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Ole tarkkana etteivät suklaat pala! Nosta kattila sulatuksen jälkeen pois liedeltä hiukan jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa kerman joukoon vaniljatuorejuusto ja mausta seos sokerilla. Vatkaa jäähtynyt suklaaseos kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Keitä kahvi ja sulata kuumaan kahviin liotetut liivatelehdet. Anna liivate-kahviseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja sekoita se täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua Kindermunan puolikkailla, Kinder bueno suklaapatukoilla ja Pääsiäismakeisilla. Nautinnollisia kakkuhetkiä!

 

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Pääsiäisen lähestymisen myötä myös Instagram alkaa täyttyä erilaisilla pääsiäisruokien ja pääsiäsherkujen kuvilla. Inspiroivaa! Yksi kuva jäi tällä kertaa erityisesti mieleen, se oli taas Perinneruokaa prkl -tililtä. Siinä tarjoiltiin kaffet pääsiäismunasta, mikä mahtava idea! Micke rakastaa suklaata ja kahvia, joten hän oli erittäin innokas koekaniini tälle helpolle pääsiäsjälkiruokakahville ja niinpä me laitoimme viikonlopun kunniaksi espressot kiehumaan.

Pääsiäisen jälkiruokakahvi 1 annos

1 Kindermuna
n. 1 dl kermavaahtoa
1/2 dl espressoa tai vahvaa kahvia
kaakaojauhetta koristeluun

Keitä ensin kahvi. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lusikoi se kahvikuppiin niin että muki tulee lähes täyteen. Leikkaa Kindermunasta varovasti hattu irti ja poista yllätys munan sisältä. Upota Kindermuna lähes kokonaan kahvikupissa olevaan kermavaahtoon. Koristele annos tässä vaiheessa kaakaojauheella. Kaada kuuma kahvi Kindermunaan ja tarjoa heti, muna meinaan sulaa aika nopeasti kuuman kahvin ansioista kermavaahdon joukkoon. Meillä munan sulamisen jälkeen kuppiin lorahti vielä hiukan lisää kahvia. Nam!

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Seuraa 

"No siitä tuli parempaa kuin ihan huonoo", totesi keittiömestari. Hauska lentävä lausahdus jäi elämään meidän keittiöön. Parempaa kuin ihan huonoo on rentoa kotikokkailua raaka-aineita kunnioittaen pilke silmäkulmassa.

 

Blogissa häärää Annukka ja Micke. Kotikokkaus on yhteinen harrastuksemme, jota teemme välillä kiireessä ja välillä ajan kanssa intohimolla. Kokkaamme tavallista kotiruokaa, rakastamme grillailua ja panostamme illanistujaisten herkkuihin. Tervetuloa mukaan meidän makumaailmaan!

Teemat

Blogiarkisto

2018
2015
2014

Kategoriat