Kirjoitukset avainsanalla mustikkajuustokakku

Vuosien varrella omaan reseptipankkiin on kertynyt muutama aivan superherkullinen juustokakun ohje, mutta kaipa niitä mahtuu joukkoon vielä muutama! Tässä yksi vallan ihana juustokakun ohje, joka on helposti muunneltavissa kauden marjojen mukaan tai sen mukaan mitä pakastimesta löytyy. Tässä kakussa käytimme nyt mustikkaa, seuraavan kerran ohjetta testataan varmaankin vadelmalla. Ranskankerma antaa juustokakkuun ihanasti särmää!

Mustikkainen juustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voisulaa

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2,5 dl sokeria
3 kpl kananmunia
2 tl vaniljasokeria
200 g ranskankermaa
n. 50 g mustikoita

Koristeluun:
pensasmustikoita
makeisia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee ensin pohja. Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija noin 23 cm). Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita tuorejuusto kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja ranskankerma. Lisää tässä välissä ensin mustikat keksipohjan päälle ja kaada sitten täyte vuokaan.  Paista uunin alatasolla n. 45 min. Katkaise uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan noin 1 tunti.

Peitä kakku kevyesti kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli. Ennen tarjoilua koristele kakku pensasmustikoilla ja makeisilla.

 

Binääridata

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla

Juustokakut ovat lempikakkujani. Olen pitkään ollut täysin Lady Hillan hurmaamana, mutta tammikuun Maku -lehdessä oli juttua juustokakkumestariksi tulemisesta ja sen ohessa useita houkuttelevia reseptejä. Ensimmäisenä testiin pääsi mustikkajuustokakku, jossa on ripaus limeä ja passionhedelmää. Alkuperäisessä ohjeessa on myös aika paljon kookosta, mutta meidän porukasta kukaan ei oikein ole kookoksen ylin ystävä, joten sitä on karsittu pois.

Sain taannoin nimipäivälahjaksi suloisen, pienikokoisen irtopohjavuuan, joten tein tämän kakun puolikkaana. Näin pääsin testaamaan söpöä pikkukakkua. Tämä ohje on kuitenkin yhdelle normaalikokoiselle kakulle.

Passionhedelmällä maustettu mustikkajuustokakku
Pohja:
75 g valkosuklaata
50 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl palmusokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa

Täyte:
7 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk (400 ml) kookoskermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl limenmehua
150 g mustikoita soseutettuna

Koristelu:
3 passionhedelmää
1 dl tuoreita mustikoita

Valmista ensin pohja. Sulata valkosuklaa ja voi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää suklaa-rasvaseos ja munat kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan (Ø 22 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 17 min tai kunnes pohja on kypsä. Tuttu hammastikkukikka toimii tässäkin, kun tikulla tökkää kakkua ja siihen ei jää taikinaa kiinni, kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkon kookoskerma, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna limenmehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman limemehun joukkoon. Anna liivateliemen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada mustikkasose täytteeseen ja sekoita se muutamalla huolettomalla vedolla niin että seos jää "epätasaiseksi". Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja levitä tasaiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele kakku passionhedelmän siemenillä ja tuoreilla mustikoilla.

mustikkajuustokakku
mustikkajuustokakku
IMG_0789
IMG_0789
IMG_0791
IMG_0791
IMG_0793
IMG_0793
IMG_0794
IMG_0794
IMG_0797
IMG_0797
IMG_0801
IMG_0801
IMG_0802
IMG_0802
IMG_0816
IMG_0816
IMG_0822
IMG_0822
IMG_0824
IMG_0824
IMG_0828
IMG_0828
IMG_0830
IMG_0830

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Seuraa 

"No siitä tuli parempaa kuin ihan huonoo", totesi keittiömestari. Hauska lentävä lausahdus jäi elämään meidän keittiöön. Parempaa kuin ihan huonoo on rentoa kotikokkailua raaka-aineita kunnioittaen pilke silmäkulmassa.

 

Blogissa häärää Annukka ja Micke. Kotikokkaus on yhteinen harrastuksemme, jota teemme välillä kiireessä ja välillä ajan kanssa intohimolla. Kokkaamme tavallista kotiruokaa, rakastamme grillailua ja panostamme illanistujaisten herkkuihin. Tervetuloa mukaan meidän makumaailmaan!

Teemat

Blogiarkisto

2018
2015
2014

Kategoriat