Kirjoitukset avainsanalla lettu

Lettuja, mansikoita, kinuskia ja kermaa. Ai että, vesi herahtaa kielelle. Tässä kakussa maistuu kesä! Lettukakku on ihanan rento ja herkullinen kesäkakku, josta riittää varmasti isommalle porukalle syötävää. Kakku on toki hiukan työläs tehdä, eli varaa tähän aikaa ja hyvää leivontafiilistä. Jos on apukokkeja keille jakaa tehtäviä, kakku valmistuu huomattavasti sutjakammin :) Kakku on parhaimmillaan heti kasaamisen jälkeen, joten se kannattaa tuhota yhdellä kattauksella! Ohje on peräisin Kodin Kuvalehden kesän 2019 numerosta.

Mansikka-lettukakku 10 annosta

3 munaa
6 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ohrajauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Paistamiseen voita

Minttu-mansikkahilloke:
1 l (500 g) tuoreita mansikoita
1 ruukku tuoretta minttua
1 dl mansikkahilloa

Suolakinuskikastike:
2 dl vispikermaa
1,5 dl fariinisokeria
1/4 tl suolaa

Kermavaahto:
3 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Väliin ja pinnalle:
1l (500g) tuoreita mansikoita

Valmista ensin letut. Vatkaa munat, puolet maidosta ja jauhot keskenään. Lisää loppu maito, sokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista taikinasta ohuita lettuja voissa. Kasaa valmiit letut lautaselle jäähtymään.

Lettutaikinan turvotessa on aikaa valmistaa täytteitä. Perkaa ja kuutioi hillokkeeseen tulevat mansikat. Hienonna myös minttu. Sekoita mansikat, minttu ja hillo keskenään.

Valmista kinuski. Mittaa vispikerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta n. 15 min kunnes kinuski on sakeaa mutta vielä valuvaa. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla.  Perkaa ja vuolita vielä kakun väliin ja pinnalle tulevat mansikat.

Sitten päästään kasaamaan itse kakku! Kokoa kakku jäähtyneistä letuista, jotta kermavaahto ei pääse sulamaan. Nosta lettu tarjoiluvadille, sipaise päälle kinuskikastiketta, lisää päälle hieman minttu-mansikkahilloketta, paloiteltuja mansikoita sekä kermavaahtoa. Jatka samoin kunnes lähes kaikki täyte ja kastike on käytetty. Viimeisele kakku paloitelluilla mansikoilla, kinuskilla ja hillokkeella.

Vinkki! Meillä pidetään kermavaahdosta ja isosti! Olisimme helposti saaneet väliin ujutettua tuplamäärän kermavaahtoa, joten ensi kerralla se menee tuplasatsilla :)

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kevät ja kesä tuo tullessaan paljon juhlia, on valmistujaisia, puutarhajuhlia, rippijuhlia jne. Mietimme tarjottavia keväiseen buffetpöytään ja mieleen juolahti pikkuletut erilaisilla täytteillä. Teimme letuille kasvis-, kala- ja lihatäytteen. Parhaimmassa tapauksessa samalla urakalla syntyy myös söpö jälkkäri tarjoilupöytään kun pikkuletut koristelee nokareella kermavaahtoa tai mascarponevaahtoa ja tuoreilla marjoilla. Tässä kuitenkin ohjeet suolaisiin täytteisiin!

Täytetyt pikkuletut

Letut:
1 pss Sunnuntai ohukais- ja vohvelijauhetta

Vuohenjuusto-parsatäyte:
1 prk pehmeää vuohenjuustoa
muutama parsa
loraus sitruunanmehua

Kylmäsavulohitäyte:
100g kylmäsavulohta
puolikas pienestä punasipulista
100 g ranskankermaa
tilliä
loraus sitruunanmehua

Jauhelihatäyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
100 g ranskankermaa
1 tl suolaa
maustepippuria
savupaprikajauhetta
ruohosipulia

Valmista lettutaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Paista letut voissa lettupannussa, josta tulee pieniä lettuja. Jos paistourakkaan löytyy apukokki, valmista paiston aikana täytteet. Jos ei, niin paista ensin letut ja laita ne foliolla peitetyssä uunivuuassa uuniin miedolle lämmölle, jotta letut pysyvät lämpimänä.

Vuohenjuustotäyte: Napsauta parsojen puinen tyvi pois ja kuori parsat kevyesti. Keitä parsoja n. 4-5 min ja jäähdytä ne kylmällä vedellä. Leikkaa parsat ohuiksi siivuiksi, säästä nuput. Mausta vuohenjuusto kevyesti sitruunalla. Laita reilu teelusikallinen vuohenjuustoa hiukan jäähtyneen letun päälle. Ripottele päälle parsasiivuja ja 1-2 parsanuppua per lettu.

Kylmäsavulohitäyte: Silppua punasipuli pieneksi. Pilko myös kylmäsavulohi pieneksi. Sekoita lohi, ranskankerma ja sipuli. Mausta seos tillisilpulla ja lorauksella sitruunanmehua. Laita reilu teelusikallinen kalatäytettä letun päälle ja koristele halutessasi tillisilpulla.

Jauhelihatäyte: Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se suolalla, maustepippurilla ja maltillisesti savupaprikajauheella. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paistele hetkisen, jotta sipuli hieman pehmenee. Sekoita lopuksi joukkoon vielä ranskankerma ja tarkista maku! Lisää mausteita tarvittaessa, itse pidän aika mausteisesta jauhelihasta. Laita reilu teelusikallinen jauhelihatäytettä letun päälle ja koristele ruohosipulisilpulla.

Asettele täytetyt letut tarjolle ja nauti heti. Parhaimmillaan ne ovat kun ovat vielä hiukan lämpöisiä.

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Seuraa 

"No siitä tuli parempaa kuin ihan huonoo", totesi keittiömestari. Hauska lentävä lausahdus jäi elämään meidän keittiöön. Parempaa kuin ihan huonoo on rentoa kotikokkailua raaka-aineita kunnioittaen pilke silmäkulmassa.

 

Blogissa häärää Annukka ja Micke. Kotikokkaus on yhteinen harrastuksemme, jota teemme välillä kiireessä ja välillä ajan kanssa intohimolla. Kokkaamme tavallista kotiruokaa, rakastamme grillailua ja panostamme illanistujaisten herkkuihin. Tervetuloa mukaan meidän makumaailmaan!

Teemat

Blogiarkisto

2018
2015
2014

Kategoriat