Suklaiset muottipikkuleivät

klo 18:17 | 4.4.2019

Rseptikirjasta nappasin pääsiäiseksi nämä hyvin suklaiset kerrospikkuleivät. Täytteeksi voista ja tomusokerista kreemi, jonka maustoin creme brulen makuisella makutahnalla (normaalisti mausteena tässä täytteessä käytän vaniljaa). Osassa pikkuleipiä käytin täytteenä vaahtokarkkimassaa. Se on helppo, valmis täyte, joka kylläkin saa puoliskat luistelemaan pois sijoiltaan, mutta valkosuklaalla kuorruttaminen sitoo pikkuleivän osat kyllä lopuksi paikoilleen.

Pikkuleipätaikina on ihan perus murotaikina, johon lisätään sulatettua tummaa suklaata. Ja varuuksi vielä vähän kaakaojauhetta 😃

Ainekset;

250 g voita

1,5 dl ruokosokeria

2 munaa

200 g tummaa suklaata

7 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

4 tl vaniliinisokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

200g valkosuklaata koristeluun

Voi ja sokeri sekoitetaan yhteen ja munat vatkataan joukkoon yksitellen. Seosta vatkataan, kunnes se on kuohkea. Sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa sekoitetaan seokseen ja kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan. Taikinaa lepuutetaan kylmässä ainakin tunti. Mieluusti lepuuttelen taikinoita seuraavaan päivään, mutta voista tehtäessä tämä taikina menee vuorokaudessa liian kovaksi. Jos taikinan tekee margariinista, silloin kovettumisen kanssa ei ole ongelmaa. Tällöin taikinaan on kuitenkin maun vuoksi hyvä lisätä taikinan tekovaiheessa suolaa noin 0,5tl.

Taikina kaulitaan levyksi jauhotetulla alustalla ja taikinasta otetaan muotilla pikkuleipiä, jotka paistetaan 200 asteessa 8-10 minuuttia. Pikkuleivät tein vuodenaikaan ja pääsiäiseen hyvästi sopivaisella muotilla. Valitsin melko pienen muotin, koska näistä on tulossa kerrospikkuleipiä, niin pysyy se yksittäisen pikkuleivän koko jollain tapaa sitten hanskassa. Tällä n. 5cm korkealla muotilla taikinasta tuli 35 kerrospikkuleipää.

Kun pikkuleivät on jäähtyneet, levitetään täytettä toiselle puoliskolle ja painetaan toinen puolisko päälle.

Tomusokeri-voitäytteen ainekset

n. 100g voita

n. 3,5 dl tomusokeria

2 tl vaniliinisokeria

Vielä lopuksi se hifistely ja kastoin pikkuleipiä sulatettuun valkosuklaaseen. Osaan pikkuleipiä ripottelin sulan suklaan pintaan vielä värirakeita.

Nämä pikkuleivät ovat jo vähän kuin pieniä leivoksia.❤️

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Pastaakos tässä

7 minuutin kakku ja Nordic Waren Terrence Square bundt

klo 10:19 | 31.3.2019

Halusin testata hankkimaani Nordic Waren vuokaa ja ensimmäisenä kakkuna halusin leipoa liikoja hifistelemättä jonkin ihan peruskahvikakun. Päädyin 7 minuutin kakkuun, koska se on nopea ja vaivaton, harvoin epäonnistuu ja makunsa puolesta tulee varmasti myös syödyksi. Pääsiäisen lähestyminen ohjasi maustamista keltaiseen, joten lisäsin mukaan himpun verran sitruunan makua.

Ainekset

4 munaa

3dl sokeria

200g sulatettua voita

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

1 dl sitruunatahnaa

0,5 dl sitruunamehua

Ei taida helpompaa leipomista ollakaan kuin tämä, että kaikki ainekset vain mitataan samaan kulhoon ja niitä vatkuloidaan sekaisin sen 7 minuuttia. Vuoka voidellaan ja tarvittaessa jauhotetaan. Nämä Nordic Waren vuoat on siitä ihania, ettei jauhotusta tarvita lainkaan. Tapaan vain suihkauttaa vuokasprayn vuokaan ja kakut on tähän mennessä irronneet varsin hyvin.

Sitruunatahnan sijaan olisin voinut lisätä enemmän sitruunamehua ja raastaa mukaan sitruunan kuorta, mutta koska tahnaa sattui kaapissa juuri tämän verran olemaan... Ohjeen mukaisella sitruunamäärällä kakkuun saadaan jo oikeasti sitä sitruunan makua.

Uunin lämpö noin 175 astetta ja paistoaika noin 45 minuuttia.

Nordic Waren vuoissa olen vielä hieman hakenut paistolämpötiloja sekä oikeita ja sopivia paistoaikoja. Kun sitten leivoskelen kahdessa huushollissa, täytyy vielä uunien erotkin tietää ja ennenkaikkea muistaa 😃 Nämä vuoat kun ovat paljon paksumpia kuin normaalit alumiinivuoat ja siksi niiden lämmönpidätyskyky on normaaleja vuokia parempi ja siksi myös paistolämpötiloja voi hieman laskea ja paistoaikaakin voi vähän lyhentää. Ettei lopputulos olisi sitten liian tumma tai kuiva. Tein tämän kakun myös paistamalla sitä 40 minuuttia, alkulämpötilana 175 astetta ja 15 minuutin jälkeen laskin lämmön 150 asteeseen. Yhä kakun pinnasta tuli vähän tumma, mutta ehdottomasti oltiin jo lähempänä haussa olevaa vaalean kakun kellertävää pintaa 😊

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Pastaakos tässä

Klassiset pääsiäiskoristeet; pajunkissat ja höyhenet

klo 18:27 | 28.3.2019

Se ikä on meillä jo ohi, että olisi tarve valmistautua virpomisretkille ja askarrella ja rakennella niitä virpomisoksia viikkotolkulla etukäteen. Kuitenkin sitä sen verran aikuista ihmistä lapsettaa, että kun ei lapsi tarvitse, niin ei itse malttais toisinkaan olla. Ja sen vuoksi päädyin tänä vuonna koristelemaan pääsiäiseksi pajunoksat höyhenillä.

Yleensä koristeissa tai sisustuksessa suosin väreissä luonnonläheisiä sävyjä, hempeää pastellia ja varmasti kaikkein mieluiten puhtaasti valkoista väritystä ja näiden höyhenten suhteen päätin käyttää viimeksi mainitsemaani.

Ensimmäiset pajunkissat taisin bongata jo ennen joulua… Jos joulun alla puhjenneet pajunkissat melkein harmitti, niin nyt kun kevät oikeasti etenee, niitä on jo ilo havaita. Niinpä tein retken pellon pientareelle ja sieltä lähti pajunoksat mukaan. Hyvin olivat kissaantuneet, kuten poika pienempänä tuumasi…

Ihan perinteisellä tyylillä niputin suurin piirtein saman kokoisia höyheniä 3-5 nippuun ja noin 15cm pitkällä rautalangalla sidoin nipun aina yhteen. Yritin asetella höyhenet niin, että ne sidottuna olisivat mahdollisimman leveällä ja niiden väliin tulisi mahdollisimman paljon ilmaa. Että ne eivät olisi vain suippona höyhennippuna, vaan mahdollisimman pöyhisteleviä ja koreilevia ruusukkeita. Sidontaan käytettävää rautalankaa jätetään sen verran vapaaksi, että niput saa niillä kiinnitettyä oksiin.

Halusin höyheniä ainoastaan oksien kärkiin, joten kiinnitin aina vain yhden nipun / oksa. Ja jos vastaan tuli oikein runsaasti kissaantunut oksa, en laittanut oksaan höyheniä lainkaan. Oikeastaan periaate ”less is more” – toimii tässä koristelussa, kun jo pelkästään ne aidot pajunkissat on niin kauniita.

On harhaluulo, että pajunoksat pitäisi laittaa veteen, vaikka ne elävistä kasveista otetaankin. Pajunoksathan ovat oikeastaan ikikukkia, jos ne jättää kuivilleen Tällöinhän niistä voi nauttia viikkotolkulla, eikä kukinnot etene pidemmälle. Siksi nämä ihastuttajat ovat esillä jo nyt, vaikka pääsiäiseen vielä aikaa onkin.

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Pastaakos tässä

Suklaiset marsipaanibrowniespalat

klo 18:26 | 25.3.2019

Nämä browniet eivät ole ihan niin makeita kuin kolmen suklaan browniet, joista aiemmin kirjoittelin. Tumma suklaa ei tee leivonnaisesta ylimakeaa, mutta antaa sille voimakkaan maun. Taikinan väliin makua ja mehevyyttä tuomaan käytettävä marsipaani maistuu sen verran vahvasti, että varsinkin marsipaanista pitäville herkkusuille tämä on kokeilemisen arvoinen leivonnainen. Itselleni ihan tervetullut uusi muoto marsipaanille leivonnassa.

Alkuperäinen ohje löytyy kirjasta "Browniet, Cookiet & Co.", mutta olen muokannut ohjetta jonkin verran; vienyt sitä siihen suuntaan, että koko on järkevä ja koostumus miellyttää. Muokkaan ohjeita yleensä myös siksi, että pienemmissä erissä myytävät materiaalit kuluisivat aina kaikki kerralla, ettei niitä jäisi jotain olematonta määrää kaappiin kuivumaan ja vanhenemaan, kun lopulta ne päätyisivät vain pois heitettäväksi.

Ainekset;

300g voita

300g tummaa suklaata

5 munaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl vaniliinisokeria

200g marsipaania

2 dl kermaa

Voi ja suklaa sulatetaan yhdessä. Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään yhteen ja siivilöidään muna-sokerivaahtoon jonka jälkeen mukaan lisätään voi-suklaasula.

Kerma ja marsipaani sekoitetaan tahnaksi esim. tehosekoittimella. Sähkövatkaimellakin se onnistuu jos marsipaani on riittävän pehmeää.

Taikinasta puolet levitetään tasaiseksi kerrokseksi noin 30x30 kokoiselle pellille. Marsipaaniseos laitetaan pursotinpussiin ja pursotellaan raidoiksi tai ruuduiksi taikinan pintaan niin, että sitten valmiista levystä paloiksi leikattaessa marsipaania osuu jokaiseen leikattavaan palaan. Loput taikinasta levitetään pursotetun marsipaanin päälle.