Helppo juustokakku mansikoilla ja kesäjuoma

Pihalla on vietetty aikaa niin paljon kuin mahdollista. Eilen juhlittiin miehen synttäreitä upeassa auringonpaisteessa, omenapuun alla herkutellen. Pihalle on rakennettu terassia, maalailtu kuluneita pintoja, nypitty rikkaruohoja, istutettu kesäkukkia ja kunnostettu kukkapenkkejä. Iso vesikannu on oltava lähettyvillä koko ajan. Veden olen maustanut kurkunpaloilla, sitruunalla, mustaviinimarjan lehdillä ja jääpaloilla.

Kaiken touhun ja kiireen lomassa tämä juustokakku oli mukavan nopea valmistaa ilman uunia. Kakku maistuu kuitenkin taivaalliselle tuoreiden mansikoiden ja marjojen kanssa. 

Nopea Juustokakku

Pohja:

• 1 paketti digestiveä
• 100 g voita
• 2 tl kanelia
• 1 dl sokeria

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurskaan sokerin ja kanelin kanssa. Painele keksipohja vuokaan. 

Täyte: 

• 2 dl kermaa
• 200 g philadelphia tuorejuustoa
• 2 dl maustettua sitruunarahkaa
• 200 g suklaalevy murskana
• 2 tl vaniliinisokeria
• hyppysellinen sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sitruunarahka. Murskaa suklaalevy ja sekoita varovasti sokereiden kanssa seokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja marjoilla. 

Pihan vanha omenapuu jaksoi yllättää tänä vuonna mielettömällä määrällä kukkia. Instagramissa nähtävillä jo muutama kuva- klik.