Spelttileipä

Valmista juuri edellisenä iltana ennen leipomista. Yhdistä kulhoon kaikki juuriainekset ja sekoita seos tasaiseksi. Peitä ja nosta yöksi jääkaappiin.

Kaada kädenlämpöiseksi lämmitetty vesi sekä kaikki muut aineet monitoimikoneen kulhoon. Vaivaa taikinaa koneella 10 minuuttia. Voit valmistaa taikinan myös käsin.
Peitä taikina ja kohota puolisen tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile paloista leipiä. Nosta leivät leivinpaperin päälle uunipellille, peitä liinalla ja kohota noin tunti.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita alimmalle tasolle reunallinen pelti, jossa on kupillinen vettä. Nosta leivät uunin keskitasolle ja sulje luukku. Laske lämpötila heti 200 asteeseen. Paista noin 35 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä eli niitä pohjaan koputtaessa kuuluu ontto ääni. Jäähdytä leivät ritilällä.